1 / 5
ひまわりのパン日記
2021年2月11日
鋳物鍋料理
ストウブ パーフェクトパン 30cmの使用感レビュー
Staub perfect pan 30 完美锅
あくまで個人的な感想ですので、参考程度にご覧ください。
このお鍋はわが家で一番よく使っている相棒で、朝から晩までこれひとつで料理を済ませる日も少なくありません。多くを語る必要がないほど、まさに名前の通り「パーフェクト」です。
多くの鋳鉄鍋と違ってガラス蓋がついているので、調理中の鍋の中の様子がずっと見えるのも最高です🤣🤣🤣。
💡 よくある質問＆アドバイス (8)
作者の回答コメントより厳選Q:スープを煮込む用のお鍋を買いたいのですが、おすすめはありますか？
A:うちではスープ作りには26cmの丸鍋がちょうど良く、こちらのパーフェクトパン（ウォック）は炒め物向きです。私がスープに使っている26cmは別の投稿で載せたグリーンのル・クルーゼで、10年ほど前にセールでセット購入したものです。
Q:炒め物にも使いやすいですか？くっつきやすかったり、熱伝導がゆっくりだったりすると聞いて迷っています。
A:私は普段の炒め物に毎日使っていますが、すごく優秀ですよ！青菜やA菜（油麦菜）などもあっという間に火が通って鮮やかな緑色のままシャキッと仕上がり、余分な水分も出ません。昔からの中華鍋で炒めるよりずっと見た目がきれいに仕上がります。
Q:私も同じお鍋を買ったのですが、付属の網（ラック）は何に使うものですか？
A:私は中華揚げパン（油条）やチキンナゲットなどを揚げたときに、油切り用の網として使っています。とても便利ですよ！
Q:その網（ラック）を乗せた状態でも、蓋はしっかり閉まりますか？以前同社のステンレス鍋を買ったときは、付属の網があまり使えなくて…。
A:この網を使っている状態で蓋を閉めたことはないんです。前の投稿でも載せた通り、私は揚げパンを揚げた後の油切りとして使っています。
Q:こちらは24cmではなく30cm／32cmのウォック（中華鍋タイプ）ではないですか？
A:あっ、私が数字を書き間違えていました！4.5クォートだったことだけ覚えていて…。タイトルを修正してきますね、教えてくださりありがとうございます！
Q:シーフードパンではどんな料理を作りますか？
A:作るものによりますが、よくやるのは「無水蒸し魚」です。鍋底に長ねぎとしょうがを敷いて油を垂らし、魚をのせて料理酒を少しかけ、水は入れずに蓋をして強火で数分、弱火で数分、さらに数分蒸らします。蓋を開けたら蒸し魚用の醤油（蒸魚豉油）と塩を振り、新しいねぎとしょうがをのせて熱々の油をジュッとかければそのまま食卓へ出せます。ほかにもパエリアや毛血旺（四川省のピリ辛煮込み）、焼き餃子も作りました。魚介類をたっぷり入れて同じ無水蒸しにするのも美味しいですよ！
Q:このお鍋で炒め物をした後、どうやってお皿に盛り付けていますか？フライ返しですくい出しますか？
A:フライ返しで大部分をお皿に移してから、残りは片手でお鍋を持ち上げて流し入れています。私は力がある方なので大丈夫ですが、重くて片手では持ち上がらないという声もよく聞きますね。
Q:2つの鍋は似ていますが、ウォック（パーフェクトパン）の方が少し深さがあるのでしょうか？
A:はい、シーフードパンは底面がずっと広くて平らなので、無水蒸し魚のように食材を重ならないよう平らに並べる料理に向いています。一方、パーフェクトパンは側面がカーブしていて確かに深さもあるので、炒め物にぴったりな形状です。
💬 読者コメント (0)
読者の質問と作者のアドバイスは上のQ&A欄にまとめてあります。
❤️ 26⭐ 16💡 8 Q&As
個別ページへ ↗