Whole Wheat Cranberry Bagels | Base Recipe ng Whole Wheat Bagel

🍞 Mga Sangkap: Nakakagawa ng 6 piraso.

🌼 Bagel dough: Whole wheat flour 90g, bread flour 210g, tubig 170-185g, asin 2g, asukal 12g, instant dry yeast 3g, unsalted butter 15g, dried cranberries kalahating maliit na bowl.

🌼 Sugar water para sa pagpapakulo: Asukal 25g, tubig 500g (kung hindi naman maliit ang kaldero mo, pwede ang 50g asukal sa 1000g tubig).

🍞 Paraan ng Paggawa:

1️⃣ Ilagay sa mixer bowl ang lahat ng sangkap ng dough maliban sa butter at dried cranberries. Masahin hanggang magkaroon ng thick membrane, tapos idagdag ang butter at masahin hanggang kuminis ang dough at ang gilid ng bowl (hindi kailangan ng full windowpane para sa bagels). Idagdag ang dried cranberries (inirerekomenda kong ibabad muna sa tubig nang kalahating oras at patuluin nang mabuti), at haluin sa low speed hanggang pantay na mahalo.

2️⃣ Ilipat ang dough sa mesa, hatiin sa 6 na pantay na piraso, bilugin, at ipahinga (bench rest) nang mga 10 minuto. Pagkatapos ay sundin ang Photo 4 sa pag-shape.

3️⃣ Pagkatapos i-shape, takpan at paalsahin nang mga 40 minuto (kung mahigit kalahating oras mag-preheat ang oven mo, simulan nang mag-preheat sa 200°C ngayon). Pakuluan ang asukal at tubig sa kaldero, ilagay ang mga bagel, at pakuluan nang 30 segundo bawat side. Patuluin at ilagay sa baking tray na handa na para sa oven, tulad sa Photo 5.

4️⃣ I-bake sa 200°C, sa gitnang rack, nang mga 18 minuto.

❤️ Mga Paalala:

1. 300g ang kabuuang timbang ng whole wheat at bread flour. Kung babawasan ang whole wheat at dadagdagan ang bread flour, medyo mababawasan ang tubig na kailangan. Kung dadagdagan naman ang whole wheat, medyo dadami ang tubig, kaya naglagay ako ng range para may guide kayo.

2. Kung walang dried cranberries, ito na ang plain whole wheat bagel tulad sa Photo 3. Dinoble ko ang recipe kanina kaya nakagawa ako ng tig-aanim.

3. Sa sugar water, kung maliit ang kaldero, sapat na ang 25g asukal at 500g tubig para walang sayang. Ang downside lang ay mas matagal matapos ang pagpapakulo dahil kaunti lang ang kasya bawat batch.

4. Kung mahigit kalahating oras mag-preheat ang oven mo, tantyahin nang maayos ang oras para hindi maghintay nang matagal ang mga napakuluang bagel. Pinakamaganda kung diretso sa mainit na oven agad pagkapatulo.

5. Kung gusto mo ng mas low-fat at low-calorie, pwedeng tanggalin na ang butter.

#BreadLover

#Bagels