Honey Whole Wheat Multigrain Milk Loaf | Direktang Paraan

🌼 Ito ang unang beses kong nag-bake ng may takip na Pullman loaf sa bagong oven. Sa 175°C nang 30 minuto, medyo nasobrahan pa rin sa luto nang konti, kaya ia-adjust ko sa susunod.

🌼 Kahit medyo nasobrahan sa kulay, ibabahagi ko pa rin ang recipe na ito dahil panalo talaga: 1. Napakabait at ang sarap hawakan ng dough. 2. Habang bine-bake, sobrang bango ng pinaghalong gatas, trigo, at honey. 3. Pino ang loob, at kahit mukhang maitim ang crust, malambot at moist pa rin ang crumb. 4. Dahil gumamit ng iba't ibang klase ng harina, masustansya rin ito.

🍞 Mga Sangkap: Nakakagawa ng dalawang 450g Pullman loaf (kung isa lang ang gagawin, hatiin sa kalahati ang lahat ng sangkap).

Bread flour 410g, spelt flour 30g, barley flour 30g, whole wheat flour 30g, 1 dakot ng ground flaxseed meal, gatas 320g, whole milk powder 20g, honey 30g, asukal 30g, itlog 60g, asin 6g, instant dry yeast 5g, unsalted butter 40g.

🍞 Paraan ng Paggawa:

1️⃣ Ilagay sa mixer bowl ang lahat ng sangkap maliban sa butter at ground flaxseed. Unahin ang asukal, asin, at likido, isunod ang mga harina, at ilagay ang yeast sa pinakaibabaw para hindi direktang dumikit sa asin at asukal. Haluin at masahin hanggang makagawa ng thick membrane, idagdag ang butter, masahin hanggang mga 90% gluten development, tapos idagdag ang ground flaxseed at i-mix sa low speed hanggang pantay na mahalo. Bilugin ang dough, takpan, at paalsahin sa mainit at mahalumigmig na lugar.

2️⃣ Kapag dumoble na ang laki, marahang i-degas ang malalaking bula ng hangin, hatiin sa 6 na pantay na piraso, bilugin, takpan, at ipahinga (bench rest) nang mga 15 minuto.

3️⃣ I-roll nang isang beses, i-rolyo, at ilagay sa loaf pan (kung hindi pa sigurado sa pag-shape, panoorin ang isa kong video post tungkol sa shaping). Paalsahin sa mainit at mahalumigmig na lugar para sa ikalawang pag-alsa.

4️⃣ Paalsahin hanggang 70-80% puno ang pan. I-bake sa 175°C nang 30 minuto. Laging i-adjust ang temperature at oras sa sariling oven. Sa built-in Bosch oven ko, 37 minuto ito niluluto, pero sa Breville oven na ginamit ko ngayon, medyo nasobrahan na ang 30 minuto.

🌼 May tamis na malalasahan sa loaf bread na ito. Kung ayaw mo ng matamis at pang-savory sandwich ang balak mo, bawasan nang konti ang honey at asukal.

🌼 Kung walang barley flour o spelt flour, pwede itong palitan ng whole wheat flour.

🌼 Tungkol sa itlog: ang malaking itlog ay karaniwang nasa 60g. Kung mas maliit ang itlog mo at nasa 50g lang, hindi na kailangang magbasag ng isa pa; dagdagan na lang ng mga 6-7g ng gatas.

🌼 Dahil iba-iba ang water absorption ng mga harina, tantsahin ang dami ng gatas.

🌼 Nasa Photo 4 ang mga brand ng harina na ginamit ko.

🌼 Loaf pan: Sanneng 450g gold corrugated; Oven: Breville; Stand mixer: KitchenAid.

#WaysToBakeLoafBread

#Baking

#HealthyEating

#HealthyBaking