Chia Seed Sourdough ❤️ Practice sa Natural Yeast Sourdough

Isinusulat ko ang isa na namang sourdough practice bake. Patunay na tuloy lang ako kahit ilang beses madapa 😊😊😊. Talagang diet-friendly at healthy ang sourdough, kaya tuloy-tuloy ko itong pagpapraktisan.

🍞 Levain (starter) 84g (aktibong sourdough starter 8g, whole wheat flour 38g, tubig 38g), spelt flour 50g, whole wheat flour 30g, bread flour 270g, tubig 265g, asin 4g, 1 kutsarang chia seeds (tinamad akong ibabad ito nang maaga ngayon).

🍞 Timeline:

🌼 Nilabas ko mula sa ref ang sourdough starter at pinakain nang tatlong beses sa loob ng halos isang araw at kalahati. Kumuha ng 8g starter + 38g tubig + 38g harina para gawin ang levain, at iniwan sa room temperature magdamag.

🌼 Pinaghalo ang tubig at mga harina para sa autolyse (pagpapahinga ng harina at likido) nang dalawang oras.

🌼 Idinagdag ang levain at hinalo nang pantay, tapos idinagdag ang asin at hinalo nang pantay.

🌼 Ginawa ang stretch and fold kada kalahating oras, anim na beses lahat.

🌼 Unang pag-alsa (bulk fermentation) nang tatlong oras.

🌼 I-shape at ilagay sa banneton (proofing basket). Sa pag-shape ko na nilagay ang chia seeds ngayon (noong nakaraang linggo, ibinabad ko muna ang chia seeds sa tubig sa 1:2 ratio at isinama sa ikalawang stretch and fold, na mas maganda ang naging resulta).

🌼 Takpan ng cling wrap ang banneton at ilagay sa ref nang 16 oras (cold retard).

🌼 I-preheat nang sabay ang oven at ang cast-iron Dutch oven sa 250°C. I-bake nang may takip sa loob ng 15 minuto, alisin ang takip, ibaba sa 225°C, at ituloy nang mga 25 minuto pa.

🍞 Large size mula sa Taobao ang gamit kong banneton, at 26cm ang cast-iron Dutch oven ko.

#BreadLover

#FatLossDiet

#TimeToLoseWeightAgain

#Diet