Flaxseed Loaf Bread ❤️ Low Sugar at Low Calorie ❤️ Nakakatulong sa Diet

🍞 Mga Sangkap:

🌼 Tangzhong (65°C water roux, 1:5 harina at tubig): Bread flour 20g, tubig 100g

🌼 Flaxseed paste: Flaxseed meal (giniling na flaxseed) 30g, gatas 33g

🌼 Main dough: Bread flour 250g, malamig na gatas na may yelo 110g (tantsahin kung dadagdagan o babawasan), asukal 15g, asin 3g, instant dry yeast 3g, unsalted butter 20g.

🌼 Pang-ibabaw (puwedeng wala): Rolled oats, sunflower seeds, dried cranberries

🍞 Paraan ng Paggawa:

1️⃣ Unahin ang paggawa ng Tangzhong, tingnan ang Photo 8. Puwedeng gawin kinagabihan o palamigin sa ref ng dalawang oras bago gamitin. Yung pangalawa ang ginawa ko ngayon.

2️⃣ Paghaluin ang flaxseed meal at gatas at itabi. (Gawin lang ito kapag magmamasa na, hindi kailangang ihanda nang maaga.)

3️⃣ Paghaluin ang Tangzhong (mga 100g ang natitirang timbang dahil may sumingaw na tubig at dumikit sa mangkok) at lahat ng sangkap ng main dough maliban sa butter. Haluin sa low speed hanggang magsama. Kung medyo malagkit pa sa gilid, kayurin ang gilid ng mixer bowl at masahin ulit. Kapag nakabuo na ng makapal na membrane, idagdag ang room-temp softened unsalted butter at masahin hanggang mga 90% gluten development. Idagdag ang flaxseed paste at masahin sa low speed ng 2 hanggang 3 minuto hanggang pantay na mahalo.

4️⃣ Bilugin ang dough, takpan, at paalsahin (first proof) ng mga 45 minuto hanggang mag-double sa laki.

5️⃣ Marahang i-degas, hatiin sa dalawang pantay na piraso, bilugin, ipahinga ang dough (bench rest) ng mga 10 minuto, i-roll out, i-shape, at ilagay sa loaf pan.

6️⃣ Paalsahin hanggang 90% puno na ang pan. Puwedeng mag-spray ng kaunting tubig sa ibabaw at lagyan ng sunflower seeds, cranberries, at rolled oats, o puwedeng huwag nang lagyan.

7️⃣ I-bake sa 190°C ng mga 35 minuto, at takpan ng aluminum foil sa kalagitnaan.

❤️ Mga Paalala:

1. Sa dulo dapat idagdag ang flaxseed paste. Kapag gumagawa ng tinapay na may raisins, nuts, cranberries, o chocolate chips, laging sa huli ilagay ang mga ito. Mas madaling mabuo ang gluten kung walang nakahalong buo-buong sangkap, at huwag sobrang masahin pagkatapos para hindi maputol ang gluten.

2. Tantsahin ang dami ng likido. Mas mabuting magtira ng kaunti sa simula at unti-unting idagdag ayon sa lagay ng dough.

3. I-adjust ang oven ayon sa ugali ng sarili ninyong oven.

4. Nasa sa inyo kung lalagyan pa ng toppings; masarap naman kahit wala. Nagkataon lang na may kailangan akong ubusin na mga buto at nuts kaya naglagay ako.

5. Ang paraan ng paggawa ng Tangzhong sa Photo 8 ang sinundan ko, pero kalahati lang ng sukat doon ang ginamit ko.