亞麻籽吐司❤️低糖低卡❤️輕盈健康

🍞食材：

🌼湯種：高筋麵粉 20g、水 100g

🌼亞麻籽糊：亞麻籽粉（亞麻仁籽粉）30g、鮮奶 33g

🌼主麵團：高筋麵粉 250g、冰鮮奶 110g（酌量增減）、砂糖 15g、鹽 3g、速發乾酵母 3g、無鹽奶油 20g。

🌼表面裝飾：（可省略）燕麥片、葵花籽仁、蔓越莓乾

🍞做法：

1️⃣先製作湯種，步驟請參考圖八。可以前一天晚上先煮好放涼冷藏，或是冷藏 2 小時後使用，我今天是採用後者。

2️⃣將亞麻籽粉與鮮奶拌勻備用。（準備開始打麵時再拌就好，不需要太早浸泡。）

3️⃣把放涼的湯種（成品約 100g，因為加熱時會有水分蒸發以及沾黏容器的損耗）和主麵團中除了無鹽奶油以外的所有材料混合，低速拌勻。攪打過程中如果麵團比較黏，中途記得停下來刮缸再繼續打；等到能拉出厚膜時加入室溫軟化的無鹽奶油，打到約九分筋左右，再加入亞麻籽糊，維持低速攪打 2 至 3 分鐘直到均勻融合。

4️⃣麵團滾圓、蓋好，進行基礎發酵約 45 分鐘，直到麵團膨脹至兩倍大。

5️⃣輕柔拍氣後，平均分割成 2 等份、滾圓，鬆弛約 10 分鐘後桿捲整形入模。

6️⃣最後發酵至吐司模九分滿。可以在麵團表面噴一點水，撒上葵花籽仁、蔓越莓乾和燕麥片做裝飾，也可以省略這一步。

7️⃣烤箱 190°C 烘烤約 35 分鐘，中途上色後記得蓋上鋁箔紙。

❤️溫馨提醒：

1. 亞麻籽糊一定要放在最後才加。其實做其他有顆粒餡料的麵包時（像是葡萄乾、堅果、蔓越莓乾、巧克力豆等），也都建議最後再加。因為麵團在形成麵筋的階段，少了這些固體顆粒阻礙會更容易起筋；麵筋打好後也不要過度高速攪打，以免把麵筋切斷。

2. 液體量要視實際狀況增減，通常建議先預留一部分，觀察麵團吸水情形再慢慢補加。

3. 烤溫與時間請依自家烤箱脾氣調整。

4. 表面裝飾完全看個人喜好，不加一樣很美味，我只是剛好想清庫存把家裡的堅果果乾用一用。

5. 圖八主要是提供湯種的做法參考，我這次實際用的份量只有圖八的一半。