アマニ（亜麻仁）食パン❤️低糖質・低カロリー❤️ヘルシー志向

🍞材料：

🌼湯種：強力粉 20g、水 100g

🌼アマニペースト：アマニ粉末（フラックスシードパウダー） 30g、牛乳 33g

🌼本ごね生地：強力粉 250g、冷たい牛乳 110g（様子を見ながら増減）、砂糖 15g、塩 3g、インスタントドライイースト 3g、無塩バター 20g。

🌼トッピング：（お好みで省略可）オートミール、ひまわりの種、ドライクランベリー

🍞作り方：

1️⃣まず写真8枚目を参考に湯種を作ります。前日の夜に作って一晩冷やしても、当日作って冷蔵庫で2時間冷やしてから使っても大丈夫です。私は今日2時間冷やす方法で作りました。

2️⃣アマニ粉末と牛乳を混ぜ合わせておきます。（こね始める直前に混ぜればOKで、何時間も前に仕込む必要はありません）

3️⃣冷めた湯種（水分蒸発やボウルへの付着で出来上がりは約100gになります）と、無塩バター以外の本ごね生地の材料を合わせて低速で混ぜます。生地がベタついてボウルの側面に張り付く場合は途中でゴムベラで落としながらこね続け、厚めの膜ができたら室温で柔らかくした無塩バターを加えます。9割ほどグルテンがつながったらアマニペーストを加え、低速でさらに2〜3分、均一に混ざるまでこねます。

4️⃣生地を丸めて覆い、約45分かけて2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

5️⃣軽くガス抜きをして2等分に分割し、丸め直して10分ほどベンチタイムをとったら、めん棒で伸ばして巻き、食パン型に入れます。

6️⃣型の9分目まで二次発酵させます。お好みで表面に霧吹きで少し水をかけ、ひまわりの種・ドライクランベリー・オートミールを散らします（トッピングは省いても構いません）。

7️⃣190°Cのオーブンで約35分焼きます。途中で焼き色がついたらアルミホイルをかぶせてください。

❤️ワンポイント：

1. アマニペーストはミキシングの最後に加えるのが鉄則です。レーズンやナッツ、クランベリー、チョコチップなど粒のあるフィリングを入れる場合も同様で、グルテン形成の邪魔をしないよう、しっかり膜ができてから最後に加え、低速で手早く混ぜてグルテンを傷めないようにします。

2. 水分量は粉の状態に合わせて調整してください。最初は少し控えておいて、様子を見ながら少しずつ足すのが安全です。

3. オーブンの温度と焼き時間はご家庭の機種のクセに合わせて調整してください。

4. 表面のトッピングはお好みでどうぞ。何も乗せなくてもおいしく焼けますが、今回は余っていたナッツやドライフルーツを使い切りたくて乗せました。

5. 写真8枚目は湯種の作り方の参考ですが、今回はその半量で作っています。