Sunflower Bakery
Sunflower Bakery
🌻 Gabay Gabay FAQ
FIL
简体中文 繁體中文 English 日本語 한국어 Français Español Deutsch Italiano Português (BR) Tiếng Việt Filipino ✓ Русский
← Bumalik sa mga recipe
Paano Mag-convert ng Likido sa Recipe ng Tinapay ❤️ Kaalaman sa Pagbe-bake
1 / 2
Sunflower Bakery
Sunflower Bakery
Hul 11, 2021
Tips at gabay

Paano Mag-convert ng Likido sa Recipe ng Tinapay ❤️ Kaalaman sa Pagbe-bake

面包的液体材料如何换算❤️面包小知识

🍞 Mga Sangkap at Sukat

  • •🔐 Halimbawa, 100g gatas ang nasa recipe
  • •🗝️ Gamit ang formula: 88% × 100 ÷ 100% = 88g tubig
  • •🔐 Halimbawa, 100g tubig ang nasa recipe
  • •🗝️ Gamit ang formula: 100% × 100 ÷ 88% = mga 114g gatas
  • •🔐 Halimbawa, 60g heavy whipping cream ang nasa recipe
  • •Gamit ang parehong formula at porsyento ng tubig, mga 34-47g gatas ang kakailanganin.

Maraming ka-baker ang nagtatanong sa akin kamakailan kung paano magpalit ng likido sa recipe, gaya ng:

Paano papalitan ng tubig ang gatas? ❓

Paano papalitan ng gatas ang tubig? ❓

Kapag walang heavy whipping cream, parehong timbang ba ng gatas ang ipapalit? ❓

🔑 Ang totoo, simple lang ito:

🌼 Alamin muna ang porsyento ng tubig ng mga karaniwang likidong ginagamit sa paggawa ng tinapay: (Tingnan sa Photo 2)

Gatas: mga 88%

Heavy whipping cream: mga 50-70%

Buong itlog: 75%

Egg yolk: 50%

Egg white: 87%

Yogurt: 70%-80%

Honey: 20%

Sweetened condensed milk: 20%

❗❗❗ Paraan ng Pag-convert:

Itabi ang formula na ito:

🔐 Dami ng Pamalit = (% ng Tubig ng Papalitan × Timbang ng Papalitan) ÷ % ng Tubig ng Pamalit

🌼 Tingnan natin ang mga halimbawa:

🔐 Halimbawa, 100g gatas ang nasa recipe at gusto mong palitan ng tubig.

🗝️ Gamit ang formula: 88% × 100 ÷ 100% = 88g tubig.

🔐 Halimbawa, 100g tubig ang nasa recipe at gusto mong palitan ng gatas para mas masustansya at masarap.

🗝️ Gamit ang formula: 100% × 100 ÷ 88% = mga 114g gatas.

🔐 Halimbawa, 60g heavy whipping cream ang nasa recipe at kailangang palitan ng gatas. Gamit ang parehong formula at porsyento ng tubig, mga 34-47g gatas ang kakailanganin.

❤️ Mga Paalala:

🌼 Hindi layunin ng post na ito na hikayatin kayong magpalit-palit ng sangkap. Mas maganda pa ring huwag magpalit hangga't maaari, lalo na sa mga baguhan na wala pang masyadong karanasan.

🌼 Nakakatulong ang pag-convert kapag kulang ka lang sa sangkap o kung may allergy ka at kailangan mong gumamit ng ibang pamalit.

🌼 Nagpalit ka man ng likido o hindi, sa unang subok ng kahit anong recipe, ugaliing magtira ng 1/5 ng likido (karaniwang gatas o tubig). Kailan idadagdag ang itinirang likido? Tantsahin pagkatapos mabuo ang dough sa pagmamasa para hindi sobrang mabasa.

🌼 Bakit kailangang magtira ng likido? Iba-iba ang sipsip ng harina, at nakakaapekto rin ang maalinsangan o tuyong panahon. Bukod doon, nagkakaiba-iba rin ang dami ng tubig sa mga brand ng heavy whipping cream. Kaya mas ligtas na magtira ng kaunting likido para hindi maging sobrang basa ang dough.

💡 Mga Madalas Itanong at Tips (12)

Sagot mula sa may-akda
Q:Alam ko na kung paano i-compute ang pagpapalit ng gatas sa heavy whipping cream, pero dahil dadami ang taba, gaano karaming butter ang ibabawas ko?
A:Para sa dalawang loaf bread, magbawas ng mga 5 hanggang 10g ng butter. Oo, hindi pwedeng palitan lahat. Pwede mo ring tingnan ang mga recipe ko ng heavy cream loaf bread sa page ko na marami ang gamit na cream. Kapag sobrang dami na ng heavy whipping cream, hindi na ako naglalagay ng butter. Search mo lang ang heavy cream loaf bread, may dalawang recipe ako roon, at ginawa ko yung isa para maubos ang sobrang cream.
Q:Huahua, may tanong ang isang beginner. Gumawa ako ng Hokkaido loaf bread gamit ang strong bread flour pero hindi talaga umabot sa windowpane stage. Nag-low speed ako sa stand mixer ng 5 minuto at high speed ng 5 minuto, halos isang oras na akong nagmamasa pero wala pa ring windowpane. Tapos sa huli, na-realize kong nakalimutan ko palang ilagay ang itlog!
A:Ilang porsyento ang protein content ng bread flour mo? Hindi ko pa nasubukan ang brand na iyan, pero sabi ng mga ka-baker sa Xiaohongshu mahirap daw makabuo ng windowpane sa ilang supermarket bread flour. Sa stand mixer, low at medium speed lang halos ang gamit ko; medyo matagal ang 5 minuto sa high speed, at kung isang oras na ay malamang na-overmix at naputol na ang gluten. Hindi nakakapigil sa windowpane ang nakalimutang itlog, pero kinulang sa likido ang dough, at nakakaapekto ang sobrang tuyong dough. Palitan mo na agad ang harina kung ganon. Silipin mo rin ang post ko na "Loaf Bread Tips", sana makatulong!
Q:Nagkataon na kailangan kong palitan ng heavy whipping cream ang gatas ngayon. Ang nakasulat sa example ay 34-44, pero sa computation ko 34-47 ang lumalabas. Mali ba ang pagkakaintindi ko?
A:Baka nagkamali ako sa pagkuwenta kasi hindi ako gumamit ng calculator! Malaki rin kasi ang pinagkaiba ng water content ng mga heavy whipping cream. Kung mga 70% ang gagamitin nating basehan, ang 100g na gatas ay may 88g na tubig, kaya halos katumbas ng mga 125g na heavy whipping cream ang tubig ng 100g na gatas.
Q:Paano kung milk powder lang ang meron ako at walang fresh milk, paano ang conversion?
A:Ang ibig mo bang sabihin ay magtutunaw ka ng milk powder sa tubig bilang pamalit sa gatas, sis? Subukan ang 90g na tubig at 15g na milk powder.
Q:Kung magdadagdag ng prutas gaya ng blueberries, paano ibabawas ang dami ng tubig?
A:Ihahalo ba sa dough ang katas, o ibabalot lang ang buong prutas sa loob ng tinapay? Mataas kasi ang tubig ng blueberries, nasa 90% din.
Q:Pwede ko bang palitan ng heavy whipping cream ang lahat ng gatas sa recipe, at ano ang magiging pinagkaiba sa texture? May binuksan kasi akong 1-liter na heavy cream at gusto ko nang maubos agad.
A:Tingnan mo ang recipe ko na "Cotton-Soft Heavy Cream Loaf Bread", iyan mismo ang gamit ko kapag nag-uubos ako ng heavy whipping cream, good luck! Hindi pwedeng puro heavy cream ang likido dahil sobrang taas ng fat content nito.
Q:Coach, paano nalalaman ang water content ng ibang likido gaya ng soy milk?
A:Nasa 92% ang tubig ng soy milk. Nabasa ko lang iyan dati at nilista ko ang water percentage ng mga madalas gamiting likido.
Q:Ilang gramo ng heavy whipping cream ang katumbas ng 200g ng gatas, at paano iyon kino-compute?
A:Ang tubig sa 200g na gatas ay katumbas ng tubig sa mga 250g na heavy whipping cream.
Q:Sis, nagdagdag ako ng Yudane sa loaf bread ko. Paano ko ia-adjust ang dami ng gatas?
A:Tingnan mo ang Four Seasons loaf recipe ni Chef Wu Keji, Yudane ang gamit doon.
Q:Paano mag-convert ng sangkap para sa isang tinapay lang? Karaniwan kasi pang-maramihan ang nasa video mo.
A:Karaniwan 250g ng harina ang isang 450g na loaf bread. Sumubok ka muna ng ilang nakahandang single-loaf recipe para masanay at makuha mo ang timpla.
Q:Coach Huahua, ano ang magiging lasa at texture kung yogurt ang ipapalit sa lahat ng gatas?
A:Nasubukan ko nang gawing puro halos yogurt na may konting gatas, at nagkakaroon siya ng bahagyang asim.
Q:Huahua, ano ang ibig sabihin ng "weight na papalitan"?
A:Iyan yung timbang ng sangkap na kailangan sa original na recipe. Tingnan mo yung example sa ibaba para sa conversion.

💬 Mga Komento ng Mambabasa (0)

Nasa itaas ang mga piniling tanong at payo para sa recipe na ito.

❤️ 527⭐ 1,092💡 12 Q&As
Direktang link ↗