Sea Salt Butter Loaf❤️: Hangô sa Shio Pan (Sea Salt Rolls)❤️ Savory Loaf

Sobrang sarap ng savory loaf na ito dahil pinagsama ang shio pan (sea salt roll) at loaf bread. Nandiyan ang nakakaadik na bango ng butter at sea salt roll, pati ang lambot na parang bulak ng loaf bread. Masarap kainin nang ganito lang o gawing sandwich.

🍞Mga Sangkap:

🎈Tinapay: 250g bread flour, 140g tubig (magtira ng 15g at idagdag nang paunti-unti), 6g asin, 15g asukal, 15g milk powder, 20g butter, 4g instant dry yeast, 80 hanggang 100g old dough (pâte fermentée; tingnan ang nauna kong post kung paano gawin).

🎈Iba pa: butter pang-palaman sa loob, butter pang-ibabaw, sea salt.

🍞Paraan ng Paggawa:

1️⃣Ilagay sa mixing bowl ang lahat ng sangkap ng tinapay maliban sa butter (punitin nang maliliit ang old dough). Haluin sa low speed hanggang magsama, 2 minuto sa medium speed, tapos low speed hanggang makagawa ng makapal na membrane. Idagdag ang pinalambot na butter sa room temp at masahin hanggang full windowpane stage.

2️⃣Paalsahin sa mainit at mahalumigmig na lugar. Habang umaalsa, hiwain nang pahaba ang butter para sa palaman at pang-ibabaw, ilagay sa plato, takpan ng plastic wrap, at itabi sa ref. Kapag dumoble na ang laki ng dough at hindi na bumabalik ang tusok ng daliring may harina, tapos na ang unang alsa.

3️⃣Budburan ng kaunting harina ang mesa, marahang i-degas para lumabas ang malalaking hangin, hatiin sa 2 pantay na piraso, bilogin, takpan ng plastic wrap, at ipahinga nang mga 15 minuto.

4️⃣Kunin ang isang piraso, i-roll out nang pahabang oval, ilatag ang ilang piraso ng pinalamig na butter, i-roll up mula ibaba pataas, pisilin nang mahigpit ang dulo, at ilagay sa loaf pan. Ulitin sa isa pang dough. (Tingnan ang Photo 7)

5️⃣Paalsahin sa mainit at mahalumigmig na lugar hanggang 80-90% puno ang pan. I-preheat ang oven sa 190°C. Bago ipasok, mag-spray ng kaunting tubig sa ibabaw, maglagay ng konting butter sa gitna, at budburan ng sea salt. I-bake sa lower-middle rack nang mga 35 minuto, at takpan ng aluminum foil sa kalagitnaan.

6️⃣Pagkalabas, ibagsak nang marahan ang pan, ibuhos nang patagilid ang tinapay, itayo, at palamigin.

🔆Mga Paalala:

1. Dahil may butter sa loob at sa ibabaw, matutunaw ito habang nagbe-bake at may butas ang ilalim ng loaf pan. Huwag ipatong nang direkta ang pan sa wire rack para hindi tumulo ang mantikilya at umusok ang oven; ipatong muna ito sa baking sheet.

2. Mababa ang asukal ng loaf na ito kaya puwedeng gumamit ng low-sugar Pullman pan kung meron kayo, at i-adjust ang oras at init sa oven ninyo.

3. Para hindi tumaas ang temperatura ng dough, gumamit ng malamig na tubig na may yelo, o ipasok muna sa ref nang 30 minuto ang nahalong dough.