海鹽吐司❤️來自鹽可頌的靈感❤️鹹香吐司

這是一款非常好吃的吐司，把鹽可頌（海鹽奶油捲）和吐司的優點結合在一起。既有鹽可頌靈魂般的奶油鹹香氣，又保有吐司軟綿細緻的口感，直接手撕來吃或做成三明治都很棒。

🍞材料：

🎈麵包主體：高筋麵粉 250g、水 140g(預留 15g 視狀況慢慢加)、鹽 6g、糖 15g、奶粉 15g、無鹽奶油 20g、速發乾酵母 4g、老麵 80～100g(老麵做法請參考我上一篇分享)。

🎈其他：裹入用無鹽奶油條、表面裝飾用無鹽奶油、片狀海鹽。

🍞做法：

1️⃣將麵包主體中除了無鹽奶油以外的所有材料放進攪拌缸（老麵記得先撕成小塊），先低速拌勻，轉中速打兩分鐘再轉回低速，打至可拉出厚膜後加入室溫軟化的無鹽奶油，繼續攪打到可拉出薄膜。

2️⃣移至溫暖濕潤處進行基礎發酵。趁麵糰發酵時準備裹入和表面用的無鹽奶油，切成小長條擺在盤子上，蓋好保鮮膜放進冰箱冷藏備用。等麵糰發酵至兩倍大，手指沾麵粉從中間戳下不會回縮，基礎發酵就完成了。

3️⃣工作檯面撒些手粉，將麵糰倒出輕拍排掉大氣泡，平均分成兩等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約 15 分鐘。

4️⃣取一份麵糰桿成長橢圓形，放上幾條事先切好的冰奶油條，由下往上捲起並捏緊收口，放入吐司模中。另一份麵糰也依同樣步驟操作。(如圖七所示)

5️⃣放到溫暖濕潤的地方進行最後發酵，至吐司模八、九分滿。烤箱預熱 190°C，進爐前在吐司表面噴一點水，中間擺上一小條奶油，表面再撒上一點海鹽，放入烤箱中下層烘烤約 35 分鐘，中途上色後蓋上鋁箔紙。

6️⃣出爐後輕震一下吐司模，側面倒出後再立正放涼。

🔆貼心小叮嚀：

1. 因為這款麵包內部有包入奶油、表面也有放奶油，烘烤時奶油會融化，而吐司模底部通常有氣孔，所以千萬不要把吐司模直接架在烤箱網架上烤，否則奶油滴下來會讓烤箱冒煙，建議底部墊一個烤盤再烤。

2. 因為這款吐司含糖量偏低，手邊有低糖吐司模的朋友可以直接用低糖吐司模烘烤，烤溫和時間再依自家烤箱調整即可。

3. 為了避免麵糰溫度升太高，可以用冰水來打麵，或者在所有材料混合成團後先放進冰箱冷藏 30 分鐘再繼續攪打。