Sulit na Gabay‼️ Buod ng mga Harina sa North America❤️

Sampung taon na akong nagbe-bake at marami na akong nagamit na harina, kaya gagawa ako ng maikling buod ng mga nasubukan ko.

Sa pagpili ng harina, may dalawa akong simpleng panuntunan: una, hindi ako bumibili ng bleached flour. Pangalawa, hangga't maaari ay organic ang binibili ko.

Tingnan natin nang detalyado sa ibaba.

Ayon sa gamit, nahahati ang harina sa bread flour (1st class flour), all-purpose flour (3rd class flour, gamit sa siopao, mantou, at handmade noodles), at cake flour.

Sa mga brand naman, pinakakaraniwan sa North America ang King Arthur, Bob's Red Mill, Gold Medal, Central Milling, at iba pang store brand na hindi ko na iisa-isahin.

Heto ang karanasan ko sa bawat klase ng harina.

🎈All-purpose flour (Photo 1): Lahat ng ito ay nasubukan ko na, nagustuhan, at nirerekomenda ko. Hindi ko na sinama ang mga hindi ko nagustuhan. Magaganda ang anim na ito, pero dahil pinipili ko ang organic hangga't kaya, ang pinaka-rekomendado ko ay Central Milling. Kung makikita mo sa Costco, maganda rin ang presyo. Pangalawa ang King Arthur Organic.

🎈Cake flour (Photo 2): Lahat ng nasa litrato ay maganda. Organic ang Central Milling sa kanang ibaba, at mula nang madiskubre ko ito noong nakaraang taon, ito na lagi ang gamit ko.

🎈Bread flour (Photo 3): King Arthur at Bob's Red Mill ang pinakamadalas kong gamitin sa mga nakaraang taon, parehong maganda at pantay ang kalidad. Nakita ko naman ang White Lily sa Walmart noong nakaraang taon at sinubukan ko, nakakagulat dahil napakahibla at pino ng texture ng loaf bread na nagawa ko, kaya rekomendado rin ito. Siguro sobrang taas lang ng ekspektasyon ko sa High Mountain high-protein bread flour ng Central Milling, pero hindi naging kasingpino ng inaasahan ko ang tinapay. Nang tingnan ko ang label, mataas nga ang protein pero mataas din ang ash content, kaya malamang iyon ang dahilan. Ang pinakahuling bread flour sa litrato ay binili ko noong baguhan pa lang ako at wala pang alam. Mahibla ang loaf bread na nagagawa nito, pero bleached flour kasi ang kahinaan nito.

Whole wheat flour (Photo 4): Pinaka-rekomendado ko ang Central Milling sa kanang ibaba. Sobrang bango at mataas ang protein, kaya maganda ang loob at mataas ang pag-alsa ng whole wheat loaf bread. Makikita ang pruweba sa mga post ko ng whole wheat loaf, at organic pa ito. Ang pangatlo sa itaas na hilera ay sobrang bango sa paggawa ng naan, organic, sulit sa presyo, at ito rin ang gamit ko araw-araw sa pagpapakain ng sourdough starter ko.

Naka-hiwalay ang Photo 5 dahil pang-pizza ko talaga ito ginagamit, at sobrang bango ng pizza crust na nagagawa nito.

May iba pang espesyal na harina akong nilagay mismo sa mga litrato dahil kulang sa espasyo ang text.

Tungkol sa pagbili, karaniwang meron sa mga supermarket. Maliban sa Central Milling dahil all-purpose flour lang nila ang meron sa Costco, kaya sa official website nila ako bumibili ng iba. Kung malapit ka sa tindahan nila, puwede kang umorder online at mag-pick up para makatipid sa shipping. Walang free shipping sa kanila kahit gaano karami ang bilhin, at mahal ang shipping kapag marami dahil mabigat ang harina.