Cheesecake Factory Brown Bread, Low-Calorie at Low-Fat na 40% Whole Grain Bread

Paborito ko talaga ang tinapay ng Cheesecake Factory. Madali, mabilis, at maginhawang gawin, at pang-beginner pa kaya madalas ko itong i-bake. Galing sa internet ang recipe (tingnan ang Photo 6) na may kaunti akong binago.

🍞Mga Sangkap: (Makakagawa ng 3 malalaki, o 4 na mas maliliit)

130g bread flour, 50g rye flour (kung walang rye flour o ayaw ng lasa nito, palitan ng parehong timbang ng whole wheat flour), 40g whole wheat flour, 100g tubig, 20g espresso (kung instant coffee powder ang gamit sa bahay, gumamit ng 15g coffee powder at dagdagan ng 20g ang tubig para maging 120g tubig lahat), 8g cocoa powder, 3g asin, 25g honey, 15g maple syrup (puwedeng palitan ng parehong timbang ng honey kung wala), 8g dark brown sugar (puwede rin ang brown sugar o puting asukal), 20g butter, 3g instant dry yeast.

Kung may cornmeal ka, puwedeng magbudbod nang kaunti sa baking tray gaya ng nasa Photo 4, ayos lang din kung wala.

Kaunting rolled oats para sa ibabaw ng tinapay.

🍞Paraan ng Paggawa:

1️⃣Ilagay sa bowl ng stand mixer ang lahat ng sangkap maliban sa butter. Masahin hanggang makahila ng makapal na membrane, tapos idagdag ang pinalambot na butter (room temperature). Masahin pa ng ilang minuto hanggang malinis na ang gilid ng bowl at mabilog nang medyo makinis ang dough. Hindi kailangang umabot sa windowpane test.

2️⃣Ilagay sa mainit-init na lugar hanggang dumoble ang laki. Hatiin sa 3 pantay na bahagi, bilugin, takpan ng plastic wrap, at ipahinga ang dough (bench rest) nang mga 15 min.

3️⃣I-shape gaya ng makikita sa Photo 3.

4️⃣Ilagay sa mainit-init at mahalumigmig na lugar para sa pangalawang pagpapaalsa nang mga 40 min.

5️⃣I-preheat ang oven sa 180°C. Bago ipasok sa oven, wisikan ng kaunting tubig ang ibabaw ng tinapay at budburan ng rolled oats. I-bake nang mga 25 hanggang 30 min.

#BreadLover