チーズケーキファクトリー風ブラウンブレッド｜ヘルシー・低カロリー40%雑穀パン

チーズケーキ・ファクトリー（The Cheesecake Factory）で出てくるあのブラウンブレッドが大好きなんです。作り方がシンプルで手間も時間もかからず初心者さん向きなので、我が家ではよく焼いています。ネットで見たレシピ（写真6参照）をベースに、少し自分好みに調整しました。

🍞材料：（大きめ3本分、または少し小ぶりに4本分）

強力粉 130g、ライ麦粉 50g（ライ麦がない場合や苦手な場合は、同量の全粒粉で代用可）、全粒粉 40g、水 100g、エスプレッソ液 20g（インスタントコーヒーを使う場合はコーヒー粉15gにし、水を20g増やして水合計120gにする）、ココアパウダー 8g、塩 3g、はちみつ 25g、メープルシロップ 15g（なければ同量のはちみつで代用可）、黒糖 8g（ブラウンシュガーや白砂糖でも可）、無塩バター 20g、インスタントドライイースト 3g。

コーンミールがあれば、写真4のように天板に少し振っておくと本格的です（なければ省略可）。

トッピング用のオートミール 少々。

🍞作り方：

1️⃣バター以外のすべての材料をミキサーボウルに入れ、厚めの膜が張る程度までこねます。そこに室温に戻したバターを加え、ボウルの内側に生地がつかなくなり、表面が比較的すべすべに丸められる状態になるまで数分こねます（食パンのような薄いウィンドウペインまで追求する必要はありません）。

2️⃣暖かい場所で生地が約2倍になるまで一次発酵させたら、3等分に分割して丸め直し、ラップをかけて15分ほどベンチタイムをとります。

3️⃣写真3のように、細長いなまこ型に成形します。

4️⃣暖かく湿度の高い場所で、約40分ほど二次発酵させます。

5️⃣オーブンを180°Cに予熱します。焼く直前に生地の表面へ軽く霧吹きで水をかけ、飾りのオートミールを振りかけて、25〜30分ほど焼成します。

#パン好き