Pull-Apart Milk Loaf Bread❤️ Single-Proof Method, Pang-Beginner

Bagay na bagay ang recipe na ito kapag nagmamadali ka, at siguradong maganda ang kalalabasan. Bukod sa nakakatipid ng oras, maganda at pino rin ang loob ng single-proof loaf bread.

🍞Mga Sangkap: (Para sa isang 450g Pullman loaf pan)

270g bread flour, 30g malamig na malamig na heavy whipping cream (makapal ang gamit ko; kung mas malabnaw ang sa iyo, magtira ng 15g at idagdag nang dahan-dahan), 130g malamig na malamig na gatas (magkaiba ang water absorption ng harina kaya magtira ng 10g at tantsahin kung kailangan pa), kalahating malamig na itlog (mga 25g), 10g whole milk powder, 35g asukal, 3g asin, 4g instant dry yeast (9g kung fresh compressed yeast), 25g pinalambot na butter (room temperature).

🍞Paraan ng Paggawa:

1️⃣Ilagay sa bowl ng stand mixer ang lahat ng sangkap maliban sa butter. Masahin sa katamtamang hina ng bilis nang mga 5 min (i-adjust depende sa gamit mong mixer) hanggang maging medyo makinis ang dough.

2️⃣Ilagay ang dough sa lalagyan, takpan ng plastic wrap, at ilagay sa ref para sa 30 min na cold autolyse (para hindi uminit nang sobra ang dough).

3️⃣Ilabas sa ref ang dough at masahin sa mixer nang 1 hanggang 2 min hanggang makahila ng makapal na membrane, tapos idagdag ang pinalambot na butter. Masahin hanggang umabot sa manipis na membrane (windowpane test).

4️⃣Hatiin ang dough sa 3 pantay na bahagi, bilugin, takpan ng plastic wrap, at ipahinga ang dough (bench rest) nang mga 10 min.

5️⃣Gawin ang dalawang beses na pag-rolling pin at pagrolyo, tapos ilagay sa pan. Paalsahin sa mainit-init at mahalumigmig na lugar hanggang 80% hanggang 90% ang puno ng pan (naglagay ako ng mangkok ng mainit na tubig sa loob ng oven at dalawang beses kong pinalitan ang tubig).

6️⃣I-bake sa 180°C sa gitna-ibabang rack nang 33 min, at takpan ng foil pagdating ng mga 6 hanggang 7 min (i-adjust ang oras base sa ugali ng oven ninyo).

7️⃣Hanguin sa oven, i-tap ang pan sa counter, alisin sa pan, at palamigin sa wire rack.

🔆Mga Paalala:

1. Siguraduhing pinalambot sa room temperature ang butter, hindi matigas na kakalabas lang ng ref at hindi rin tinunaw sa microwave hanggang maging likido. Mas madaling humalo nang maayos sa dough ang butter na pinalambot sa room temperature.

2. Habang umiinit ang panahon, napakahalagang bantayan ang dough temperature. Huwag pilitin ang windowpane test kung sobrang umiinit na ang dough. Huwag laktawan ang 30 min sa ref.

3. Magkaiba ang water absorption ng bawat harina, kaya magtira ng 15g na likido at idagdag nang unti-unti kung kailangan.

4. Tungkol sa pagkakasunod-sunod ng paglalagay ng sangkap: para hindi dumikit nang diretso ang yeast sa asin at asukal, inuuna ko ang mga likido, asin, at asukal, tapos harina, at sa ibabaw ng harina ko inilalagay ang yeast.