ちぎって食べるミルク食パン❤️1回発酵法・初心者さんにもおすすめ

時間がないときにぴったりの時短レシピですが、焼き上がりはまったく妥協のない美味しさです。一次発酵を省く1回発酵法の食パンは、時短になるだけでなく内相がしっとりきめ細かく仕上がるという嬉しいメリットもあります。

🍞材料：（食パン型1斤・450g用を1本分）

強力粉 270g、冷たい生クリーム 30g（私の使っている生クリームは濃いめですが、さらっとしたタイプを使う場合は水分を15gほど残して様子を見ながら加えてください）、冷たい牛乳 130g（粉によって吸水率が違うため10gほど残して調整してください）、冷やした卵 1/2個（約25g）、スキムミルク 10g、砂糖 35g、塩 3g、インスタントドライイースト 4g（生イーストなら9g）、室温に戻した無塩バター 25g。

🍞作り方：

1️⃣バター以外のすべての材料をミキサーボウルに入れ、低〜中速で5分ほど（機種によって異なるので調整してください）こねて、比較的すべすべの生地にまとめます。

2️⃣生地をボウルに移してラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど低温オートリーズさせます（こね上げ温度が上がりすぎるのを防ぐためです）。

3️⃣冷蔵庫から生地を取り出して1〜2分ほどこね、厚めの膜が張ったら柔らかくしたバターを加え、薄いグルテン膜ができるまでこね上げます。

4️⃣生地を3等分に分割して丸め直し、ラップをかけて10分ほどベンチタイムをとります。

5️⃣めん棒で伸ばして巻く成形を2回行い、食パン型に入れます。暖かく湿度の高い場所で型の8〜9分目まで発酵させます（私は電源を切ったオーブンにお湯の入ったボウルを入れ、途中で2回お湯を替えました）。

6️⃣180°Cに予熱したオーブンの下段〜中段で33分焼きます。6〜7分経って焼き色がついたらアルミホイルをかぶせてください（焼き時間はご自宅のオーブンに合わせて調整してください）。

7️⃣焼き上がったら型ごと軽く打ち付けてショックを与え、すぐに型から出して網の上で冷まします。

🔆作るときのポイント：

1. バターは必ず室温に戻して指がすっと入るくらいに柔らかくしておいてください。冷蔵庫から出したての硬い状態でも、レンジで液体に溶かしてしまった状態でもなく、室温で柔らかくしたバターが一番生地にきれいに乳化して美味しく仕上がります。

2. 気温が高くなるにつれ、生地温度の管理がますます大切になります。薄い膜ばかりを追いかけて生地の温度を上げすぎないよう、冷蔵庫での30分冷却は省かないでください。

3. 小麦粉の吸水率には差があるため、水分は15gほど残しておいて様子を見ながら少しずつ加えて調整してください。

4. 材料を入れる順番について：イーストが塩や砂糖に直接触れないようにするため、私はいつも「液体・塩・砂糖」を先に入れ、その上に「小麦粉」を被せて、一番上に「イースト」を置くようにしています。