1 / 3
Sunflower Bakery
Abr 11, 2021
Bagels at pretzels
German Brezel Pretzels❤️ Practice ng Lye Bread
德国布雷结纽结包❤️碱水包练习
🍞 Mga Sangkap at Sukat
- •625g bread flour
- •75g rye flour
- •420g gatas
- •13g asin
- •30g butter
- •5g instant dry yeast
Nahanap ko ang recipe na ito sa Xiaohongshu at may kaunting binago.
Mga Sangkap: 625g bread flour, 75g rye flour, 420g gatas, 13g asin, 30g butter, 5g instant dry yeast.
🎈Ang pinakamahalaga sa paggawa ng lye bread (pretzel) ay ang kaligtasan kapag naghahalo ng lye solution. Kailangang mag-gloves! At siguraduhing ang food-grade lye (NaOH) ang ibubuhos sa tubig, hindi ang tubig ang ibubuhos sa lye. Huwag na huwag pagbabaliktarin ang pagkakasunod-sunod!
💡 Mga Madalas Itanong at Tips (4)
Sagot mula sa may-akdaQ:Hello, bakit hindi pantay ang kulay ng pretzel ko at nagkakaroon ng mga bula-bula sa balat?
A:Nasunod ba nang tama ang ratio ng lye solution? Dapat 15 hanggang 20g ng food-grade lye (NaOH, mag-gloves!) sa 500g ng tubig, at ibabad lang ang bawat side nang 30 segundo, huwag sosobrahan. Tubig na room temperature ang gamit sa tag-init, at maligamgam na tubig naman pag malamig ang panahon. Sis, subukan mo ring i-search kung anong klaseng tubig ang gamit ng ibang mga ka-baker para sigurado at hindi na pumalpak ulit.
Q:Masarap ba ito?
A:Ang may gusto nito, sobrang gusto talaga, pero ang hindi sanay ay talagang aayawan ito. Medyo siksik at chewy ang kagat niya at may kakaibang amoy ng lye.
Q:Paano ito gawin, may tutorial ka ba coach?
A:Wala pa akong tutorial para dito eh ☺️
Q:Baking soda ba ang food-grade baking lye?
A:Magkaiba sila, at kailangang maging sobrang maingat kapag gumagamit ng food-grade lye (mag-gloves lagi!).
💬 Mga Komento ng Mambabasa (0)
Nasa itaas ang mga piniling tanong at payo para sa recipe na ito.
❤️ 23⭐ 27💡 4 Q&As
Direktang link ↗