1 / 8
Sunflower Bakery
Abr 5, 2021
Sourdough at rusticLevain / Sourdough
Sourdough Artisan Bread Practice #17: Savory Cheese & Bacon Dinner Rolls
天然酵母欧包练习#17芝士培根咸香餐包
🍞 Mga Sangkap at Sukat
- •Gawa nito: 18 pirasong maliliit na dinner rolls
- •Sourdough starter (levain) 150g
- •Bread flour 500g
- •Gatas 310g (magtabi muna ng kaunting likido at i-adjust na lang habang nagmamasa)
- •Asin 13g
- •Asukal 5g
- •Olive oil 30g
Kahit ang unang pakay ko lang ay maubos ang tirang sourdough starter (levain), sobrang malasa at mabango ang tinapay na ito kaya madalas ko na siyang gawin.
Ang sukat na ito ay nakakagawa ng 18 pirasong maliliit na dinner rolls.
150g sourdough starter (levain), 500g bread flour, 310g gatas (magtabi muna ng kaunting likido at i-adjust depende sa lagay ng dough), 13g asin, 5g asukal, 30g olive oil, mga 1.5 cups ng iba't ibang shredded cheese, mga kalahating cup na grated Parmesan cheese, at mga kalahating cup na lutong bacon bits.
💡 Mga Madalas Itanong at Tips (2)
Sagot mula sa may-akdaQ:Paano ginagawa ang natural sourdough starter?
A:Pinaghalo ko ang 30g ng whole wheat flour at 30g ng tubig hanggang maging pantay, tapos nilagay ko sa malinis at transparent na garapon para madaling silipin. Iwanan sa room temperature nang mga dalawang araw hanggang makakita ng bula at magsimulang umalsa. Itapon ang kalahati ng starter, tapos pakainin ng panibagong 30g whole wheat flour at 30g tubig sa malinis na lalagyan. Ulitin ang ganitong pagpapakain nang mga limang araw hanggang tumaas na ito nang husto. Pag handa na, ilagay sa ref at pakainin na lang isang beses sa isang linggo.
Q:150g ng yeast talaga ang ilalagay?
A:Natural sourdough starter ito na gawa lang sa harina at tubig, hindi instant dry yeast. Ginawa ko nga itong tinapay para maubos ang sobrang starter ko.
💬 Mga Komento ng Mambabasa (0)
Nasa itaas ang mga piniling tanong at payo para sa recipe na ito.
❤️ 29⭐ 43💡 2 Q&As
Direktang link ↗