Classic Rye Sourdough ❤️ Naturally Leavened Artisan Loaf

Ilabas ang sourdough starter mula sa ref at pakainin nang dalawang araw hanggang maging aktibo para gawin ang levain. Hayaang mag-ferment ang levain magdamag hanggang sobrang aktibo bago magmasa ng main dough. Tingnan sa isang luma kong post ang detalyadong paraan ng paggawa. Pagkatapos i-shape ang dough, ilagay sa ref magdamag, at kinabukasan ay i-bake agad nang hindi na hinihintay uminit sa room temp.

Ang mga sangkap sa ibaba ay pang-dalawang tinapay:

Levain: 75g sourdough starter ➕ 75g whole wheat flour + 75g tubig

Harina sa main dough: 500g bread flour + 200g rye flour

Asin 15g

Tubig 525g