My 100 Loaf Bread Challenge #27: Malambot na Yogurt Loaf

Kapag wala akong nakahandang Tangzhong o sponge pero nagke-crave ako ng malambot na loaf bread, itong direct-method yogurt loaf agad ang naiisip ko. Ang galing talaga ng yogurt dahil pinapanatili nitong moist at sobrang lambot ang tinapay.

🎈 Mga Sangkap: (Nakakagawa ng dalawang 450g loaf bread)

Bread flour 540g, walang tamis na yogurt (sobrang lapot, parang steamed egg custard ang texture) 120g, 2 itlog (mga 100g lahat), malamig na gatas 95g, sweetened condensed milk 25g, asukal 60g, asin 5g, whole milk powder 30g, instant dry yeast 6g, unsalted butter 50g.

🎈 Paraan ng Paggawa:

Ilagay sa stand mixer ang lahat ng sangkap maliban sa butter at masahin hanggang makagawa ng makapal na membrane. Idagdag ang butter at masahin hanggang umabot sa windowpane stage. Takpan ng plastic wrap at paalsahin sa mainit at mahalumigmig na lugar hanggang dumoble ang laki.

Ilabas ang dough at marahang pisilin para ma-degas, hatiin sa 6 pantay na piraso, ibilog nang maayos, takpan ng plastic wrap, at ipahinga ang dough nang mga 15 minuto.

Dalawang beses na i-roll out at i-coil bago ilagay sa mga loaf pan.

Paalsahin hanggang 80% ang puno.

I-bake sa 175°C nang mga 30 minuto, at takpan ng foil kapag nagkulay na ang ibabaw.

Pagkalipas ng oras, itaktak nang bahagya ang pan bago i-unmold, tapos palamigin sa wire rack.