食パン100本ノック #27 しっとりふわふわヨーグルト食パン

湯種や中種を事前に仕込んでいないけれど、今すぐふわふわの食パンが食べたい、というときに思い出すのがストレート法（直接法）のヨーグルト食パンです。ヨーグルトの効果は本当にすごくて、生地に加えるだけで驚くほどしっとり柔らかな食感に仕上がります。

🎈材料：（食パン型1斤・450g用 2本分）

強力粉 540g、無糖ヨーグルト（茶碗蒸しのようにしっかり固めの濃厚なもの） 120g、卵 2個（合計約100g）、冷たい牛乳 95g、練乳 25g、砂糖 60g、塩 5g、スキムミルク 30g、インスタントドライイースト 6g、無塩バター 50g。

🎈作り方：

無塩バター以外のすべての材料をスタンドミキサーに入れ、厚めのグルテン膜ができるまでこねます。無塩バターを加えて薄い膜が張るまでさらにこねたら、ラップをかけて暖かく湿度の高い場所で2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

生地を取り出して優しく押さえながらガス抜きし、6等分して丸めます。ラップをかけて約15分ベンチタイムをとります。

めん棒で伸ばして巻く作業を2回繰り返し、食パン型に入れます。

型の8分目まで二次発酵（最終発酵）させます。

175°Cのオーブンで約30分焼き、途中で焼き色がついたらアルミホイルをかぶせます。

焼き上がったら型ごと軽く台に打ちつけてから型から外し、網の上で冷まします。