我的百條吐司練習 #27：鬆軟優格吐司

當手邊沒有提前準備湯種或中種，卻又很想吃一口鬆軟綿密的吐司時，我第一個想到的就是這款直接法優格吐司。優格在麵包裡真的非常神奇，加了之後吐司組織會變得特別濕潤柔軟。

🎈材料：（此配方可做 2 條 450g 吐司）

高筋麵粉 540g、無糖濃稠優格（質地像蒸蛋那樣厚實）120g、雞蛋 2 顆（共約 100g）、冰牛奶 95g、煉乳 25g、砂糖 60g、鹽 5g、奶粉 30g、速發乾酵母 6g、無鹽奶油 50g。

🎈做法：

將除無鹽奶油以外的所有材料放入攪拌機，攪拌至可拉出厚膜後加入無鹽奶油，繼續攪拌至可拉出薄膜。蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方發酵至兩倍大。

取出麵團輕壓排氣，平均分成 6 等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約 15 分鐘。

經過兩次擀捲後放入吐司模。

發酵至八分滿。

烤箱以 175°C 烘烤約 30 分鐘，中途上色後蓋上鋁箔紙。

時間到出爐後先輕敲烤模震出熱氣，隨即脫模放在網架上放涼。