Für alle, die noch überlegen, mit dem Brotbacken anzufangen ❤️ Werkzeug-Guide

In letzter Zeit fragen mich immer wieder Backneulinge, ob sie sich zum Einstieg direkt eine Küchenmaschine kaufen sollen. Hier ist meine ehrliche Meinung dazu.

🌼 Mein Rat: Kauft euch nicht sofort eine Küchenmaschine.

🎈 Holt euch erst einmal eine gute, antihaftbeschichtete 450-g-Kastenform (ich nutze die goldene, geriffelte von San Neng; andere ähnliche habe ich nicht getestet und kann sie daher nicht vergleichen). Sucht euch ein Rezept ohne Küchenmaschine aus, zum Beispiel ein No-Knead-Brot wie auf Foto 4 und 5, und probiert es einfach aus. Falls euch das Backen doch keinen Spaß macht, steht höchstens eine Kastenform herum, und im schlimmsten Fall pflanzt ihr eben Sukkulenten hinein. So ist nichts verschwendet.

🎈 Wenn euch das Backfieber gepackt hat, ist für die Maschine immer noch genug Zeit.

🌼 Meine eigene Erfahrung

🎈 Ganz am Anfang habe ich den Teig im Brotbackautomaten geknetet und gehen lassen, dann herausgeholt, geformt und im Ofen gebacken. Damals habe ich nie geprüft, ob das Teigfenster schon da ist. Erstens wusste ich als Anfängerin noch nichts davon, zweitens habe ich dem Automatikprogramm voll vertraut, und drittens waren die fertigen Brote unglaublich faserig und lecker. Dafür habe ich immer mein Tangzhong-Hokkaido-Milchbrot genommen und damit nicht nur Kastenbrote, sondern alle möglichen Brötchen gebacken. Ich erzähle das, um euch Mut zu machen: Ein Brotbackautomat knetet wirklich ordentlich, mit dem richtigen Rezept bekommt man damit tolle Brote hin.

🎈 Erst als eines Tages an der Knethaken-Achse meines Brotbackautomaten dunkles Öl austrat und das trotz Reinigen jedes Mal wieder passierte, habe ich mir eine Küchenmaschine gekauft.

🌼 Welche Werkzeuge braucht man wirklich?

🎈 Zum Reinschnuppern:

1️⃣ Ein Backofen, der ist wirklich durch nichts zu ersetzen

2️⃣ Eine Backform

3️⃣ Ein Paar Essstäbchen zum Anrühren

4️⃣ Eine große Rührschüssel für den Teig

Mit genau diesen vier Dingen gelingen schon Brote wie auf Foto 4 und 5.

🎈 Wenn die Liebe zum Backen geweckt ist:

Dann könnt ihr überlegen, ob ein Brotbackautomat oder eine Küchenmaschine besser passt.

🎈 Wenn ihr euch in rustikale Bauernbrote verliebt:

Dafür braucht ihr keine Küchenmaschine, sondern einen Gusseisentopf (Dutch Oven). Viele Krustenbrote kommen ganz ohne Kneten aus, der Teig wird einfach von Hand mit Dehnen und Falten bearbeitet.

🌼 Mein Fazit:

1 Wer beruflich eingespannt ist und die Bequemlichkeit eines Brotbackautomaten schätzt (abends Zutaten einfüllen, Timer stellen, morgens frisches Brot essen), fährt mit dem Automaten besser.

2 Wer den perfekten Teig anstrebt, Zeit hat und jede Verwandlung des Teigs selbst steuern möchte, greift zur Küchenmaschine.

3 Fans rustikaler Landbrote brauchen weder Küchenmaschine noch Brotbackautomat, sondern einen Gusseisentopf. Der muss keine teure Marke sein, Hauptsache Gusseisen, dicht schließender Deckel und ofenfest. Am liebsten mag ich dunkle Töpfe; hätte ich noch keinen, würde ich mir einen schwarzen nur fürs Brotbacken holen.