Para quienes dudan si empezar a hornear pan ❤️ Guía de herramientas

Últimamente varios amigos me han preguntado si deberían comprarse de una vez una batidora amasadora porque quieren empezar a hacer pan en casa. Así que decidí compartir mi punto de vista.

🌼 Mi consejo es que no compren la batidora amasadora desde el principio.

🎈 Pueden empezar comprando un solo molde para pan de molde (antiadherente y de buena calidad, como el mío San Neng dorado acanalado de 450 g; no he probado otros similares así que no puedo comparar) y elegir una receta sin amasado que no requiera máquina, como las de las fotos 4 y 5. Prueben primero para ver si disfrutan el proceso. Si al final no les convence, solo quedará un molde guardado, y en el peor de los casos hasta sirve de maceta para suculentas; nada se desperdicia.

🎈 Si se enamoran de la panadería, siempre habrá tiempo de comprar una amasadora después.

🌼 Mi experiencia personal:

🎈 Al principio yo usaba una máquina panificadora para amasar y fermentar, luego sacaba la masa, la formaba y la horneaba en el horno. En aquel tiempo nunca revisaba si salía la membrana de gluten, primero porque era principiante y no sabía, segundo porque confiaba ciegamente en el programa automático de la panificadora y tercero porque el pan salía con buena miga en hebras y riquísimo. Así que jamás me preocupé por el punto de ventana. En esa época usaba la receta de mi publicación anterior "Pan de molde Hokkaido método tangzhong", y con ella hacía todo tipo de panes, no solo pan de molde. Cuento esto para animarlos: la panificadora amasa muy bien y permite hacer panes deliciosos si eliges una buena receta.

🎈 Tiempo después, la paleta de mi panificadora empezó a soltar grasa oscura. Al inicio pensé que era algo puntual, pero como pasó cada vez que la usaba, ahí fue cuando decidí comprar una batidora amasadora.

🌼 Qué herramientas hacen falta realmente:

🎈 Etapa de prueba:

1️⃣ Un horno, esto sí es indispensable y no tiene sustituto.

2️⃣ Un molde.

3️⃣ Un par de palillos o cuchara para mezclar.

4️⃣ Un tazón grande para preparar la masa.

Con esas cuatro cosas ya puedes hacer panes como los de las fotos 4 y 5.

🎈 Cuando ya te enganchaste:

Aquí puedes pensar si te conviene una máquina panificadora o una batidora amasadora.

🎈 Si te enamoras del pan rústico artesanal:

Lo que necesitas es una olla de hierro fundido (Dutch oven). La amasadora no es obligatoria, porque muchísimas hogazas artesanales son sin amasado o se trabajan haciendo pliegues a mano.

🌼 Mi opinión:

1. Si trabajas mucho y quieres la comodidad de poner los ingredientes por la noche, programar el temporizador y despertar con pan recién hecho, la máquina panificadora te dará más ventajas.

2. Si buscas llevar la masa al punto perfecto, tienes tiempo para disfrutar cada cambio de textura y quieres controlar el proceso tú mismo, entonces ve por una batidora amasadora.

3. Para quienes aman las hogazas artesanales: no hace falta ni amasadora ni panificadora, solo una olla de hierro fundido. No tiene que ser de marca cara; basta con que sea de hierro fundido, cierre bien y pueda entrar al horno. Yo prefiero las oscuras; si no tuviera ya una en casa, compraría una negra dedicada solo para hornear pan rústico.