寫給還在猶豫要不要入坑烘焙的朋友❤️新手工具篇

最近一直有想學做麵包的新手朋友問我，剛開始是不是該直接買一台攪拌機？趁這機會想分享一下我自己的想法。

🌼我的建議是：先不要急著買攪拌機。

🎈可以先入手一個口碑好、不沾塗層的吐司模（例如我常用的三能金色波紋 450g 吐司模；其他同款沒試過就不便比較），挑一個不需要攪拌機的免揉食譜（像圖四、圖五這類），先動手體驗看看揉麵與烘烤的樂趣。這樣萬一做了幾次發現沒那麼喜歡，家裡也就只是多了一個吐司模，退一步說還能拿來種花或種多肉植物，怎麼樣都不會浪費。

🎈等確定自己真的愛上烘焙了，再添購機器完全來得及。

🌼我自己的入坑經歷：

🎈最早我是用麵包機來負責揉麵與發酵，再拿出來手工整形、進烤箱烘烤。那時候我從來沒檢查過麵糰有沒有出膜，一來是新手不懂，二來完全相信麵包機的一鍵揉麵功能，三來烤出來的成品拉絲感就已經很棒、非常好吃，所以我根本沒煩惱過薄膜的問題。當時我最常用的就是前陣子分享過的《湯種法北海道吐司》配方，拿它變化出各種麵包，不只是吐司而已。寫這段是想跟剛入門的朋友說，其實麵包機在揉麵這件事上表現真的不差，只要配方對，一樣能做出超好吃的吐司。

🎈直到後來某天，我的麵包機攪拌軸底座開始滲出黑油，起初以為只是偶發狀況，沒想到後來每次都會漏油，我這才決定改買桌上型攪拌機。

🌼新手到底需要哪些工具？

🎈試水溫階段：

1️⃣ 烤箱：這點真的無可替代，是必備設備

2️⃣ 一個烤模（吐司模）

3️⃣ 一雙筷子

4️⃣ 一個用來拌麵的大盆

只要有這四樣基本工具，就能做出像圖四、圖五那樣的麵包了。

🎈確定愛上烘焙後：

這時候就可以依生活型態考慮要買麵包機還是攪拌機。

🎈如果迷上歐式麵包：

這時需要的是鑄鐵鍋，反而不需要攪拌機。很多歐式麵包都是免揉配方，只要用手折疊麵糰就能完成。

🌼我的選擇建議：

1 如果平時工作忙碌，希望能把材料放進麵包機設定預約定時、一早醒來就有熱騰騰的麵包吃，那麵包機帶來的便利性會更符合需求。

2 如果追求麵糰更細緻極致的狀態，也有充裕時間觀察並掌控麵糰在每個階段的奇妙變化，那就很適合入手攪拌機。

3 偏愛歐式麵包的朋友，不需要攪拌機也不需要麵包機，真正需要是一口密封性好的鑄鐵鍋。挑選鑄鐵鍋不一定要買昂貴大牌，只要是純鑄鐵、鍋蓋密合度佳且能進烤箱都行；我自己會偏好深色款式，如果家裡原本沒有，我會專門買一只黑色鑄鐵鍋來烤歐包。