パン作りを迷っているみなさんへ❤️道具選びガイド

最近、「パン作りを始めたいのですが、最初からスタンドミキサーを買った方がいいですか？」と質問をいただくことが増えたので、私の考えを書いてみたいと思います。

🌼 私のアドバイスは、「最初はいきなりスタンドミキサーを買わないこと」です。

🎈 まずは評判の良いフッ素加工などの型離れが良い食パン型（私は三能の1斤・450g用ゴールド波型食パン型を使っていますが、他社の同タイプは使ったことがないので比較はできません）を1つ購入し、写真4や写真5のようなこね不要のレシピから試してみるのをおすすめします。もし万が一ハマらなくても、食パン型が1つ残るだけですし、最悪の場合は多肉植物などの植木鉢として活用することもできるので無駄になりません。

🎈 パン作りが大好きになってからミキサーを買っても、まったく遅くありません。

🌼 私自身のこれまでの経験

🎈 パン作りを始めた当初は、ホームベーカリーでこねと一次発酵まで行い、取り出して成形してからオーブンで焼いていました。その頃はグルテン膜ができているか確認したことすらありませんでした。初心者で知識がなかったこと、ホームベーカリーの自動コースを全面的に信頼していたこと、そして何より焼き上がった食パンがちゃんときめ細かく裂けておいしかったからです。その頃使っていたのは、以前の投稿でも紹介した「湯種法の北海道食パン」のレシピで、食パンだけでなくいろいろなパンに応用していました。この話を書いたのは、ホームベーカリーでもこねの性能は十分優秀で、レシピ次第で本当においしい食パンが焼けることをお伝えしたかったからです。

🎈 その後ある日、私のホームベーカリーのこね羽根の軸から油が漏れるようになり、最初はたまたまかと思ったのですが毎回続くようになったため、ようやくスタンドミキサーを購入することにしました。

🌼 実際に必要な道具はどれか

🎈 お試し段階：

1️⃣ オーブン（これだけは代わりがきかない必須アイテムです）

2️⃣ 食パン型 1つ

3️⃣ 菜箸 1膳

4️⃣ 粉を混ぜる大きめのボウル 1つ

実はこの4つだけで、写真4や写真5のようなパンが作れます。

🎈 ハマってきたら：

この段階でホームベーカリーにするか、スタンドミキサーにするか検討すれば十分です。

🎈 ハードパン（カンパーニュ）が好きになったら：

必要なのはダッチオーブン（鋳物ホーロー鍋）で、スタンドミキサーは必須ではありません。ハードパンはこね不要のレシピが多く、手でのパンチ（折りたたみ）で作るものがたくさんあります。

🌼 私のまとめ：

1 普段お仕事などで忙しく、夜に材料をセットしてタイマー予約で朝に焼きたてを食べたい方には、ホームベーカリーの方がメリットが大きいです。

2 生地の理想的な状態を追求したい方や、生地が変化していく過程を楽しんで自分でコントロールしたい方には、スタンドミキサーが向いています。

3 ハードパンがお好きな方には、スタンドミキサーもホームベーカリーも不要で、必要なのはダッチオーブンです。ダッチオーブンは高価な有名ブランドにこだわる必要はなく、オーブンに入れられて密閉性が高い鋳物鍋であれば大丈夫です。色は濃いめのものがおすすめです。もし家にすでになければ、私はハードパン専用に黒い鍋を選んでいたと思います。