Q:Мне кажется, чем тратить деньги на хлебопечку ради замеса, лучше сразу взять планетарный миксер. Хлебопечка слишком часто пылится без дела, мало кто печёт в ней постоянно, потому что результат так себе. Вкусный хлеб на полном автомате не сделать, а возиться со средним результатом бессмысленно: в духовке печь не намного сложнее. Когда замес делает планетарный миксер, проблем почти нет, всё получается, и от вкусного хлеба появляется азарт печь дальше.
A:Просто у хлебопечки есть и другие функции, которых нет у планетарного миксера: я видела, как девочки делают в ней мясной пух или варенье. У моей же потёк сальник, и снизу из-под вала чаши начало сочиться машинное масло.
Q:С планетарным миксером руки действительно свободны, ведь месить тесто вручную мало кто выдерживает постоянно.
A:Да, всё верно! Поэтому я и советую сначала просто попробовать и почувствовать сам процесс выпечки. Полюбишь это дело, тогда и купишь технику, чтобы дорогой прибор потом не стоял без дела после одного раза. У меня есть маленький ручной электромиксер, которому уже десять лет, я к нему привыкла и до сих пор делаю бисквиты только им: помню, купила его тогда на распродаже долларов за шесть, очень удачно. Ферментатор я не покупала, для тепла и влажности ставлю в духовку миску с горячей водой.
Q:Я включаю режим замеса на хлебопечке Midea два раза подряд, выходит около 35 мин! Даже не проверяю, есть ли глютеновое окно, но хлеб всегда получается вкусным и без провалов! А вот выпекать прямо в хлебопечке все не советуют, поэтому за целый год я так ни разу и не попробовала.
A:Дай пять! Раньше я тоже замешивала тесто в хлебопечке, и хлеб выходил отличным. Запускать два цикла замеса это вообще супер!
Q:На прошлый день рождения муж подарил духовку Couss 750, а в этом году планетарный миксер Jumbey G1. Я сделала хлеб и домашнюю лапшу, а он удивился: так вот что умеет планетарный миксер, почему раньше не попросила купить?
A:Какой замечательный муж 👍👍
Q:Хлебопечка так ни разу и не вымесила до плёнки, зато я натренировалась вымешивать руками до глютенового окна. От ежедневного ручного замеса, кажется, и похудеть можно!
A:А какой мякиш получался, когда ты месила в хлебопечке? Я тогда плёнку вообще не проверяла, но хлеб всё равно выходил волокнистым, хотя у меня была самая обычная хлебопечка из супермаркета.
Q:Нас двое, пеку раз в неделю по очереди бейглы, брецели, артизанский хлеб, булочки с начинкой и формовой хлеб. Дома есть духовка и эмалированная чугунная кастрюля (поэтому чаще пеку подовый хлеб). Что лучше купить: хлебопечку или планетарный миксер? Спасибо!
A:Видно, что ты любишь печь, да и инвентарь уже почти весь собран, так что бери сразу планетарный миксер! Если будешь печь регулярно по выходным и он точно не будет пылиться, однозначно стоит брать его.
Q:Много лет назад купила планетарный миксер Bosch за четыре тысячи юаней, но он так шумел, что голова раскалывалась, пришлось продать в убыток. Потом долго месила руками, а теперь детей стало больше, руки не справляются, думаю взять хлебопечку для ленивого хлеба одной кнопкой.
A:Да, обязательно изучи отзывы и выбери хлебопечку, которая хорошо печёт на автоматической программе.
Q:Подскажите, что удобнее для паровых булочек баоцзы и маньтоу: хлебопечка или планетарный миксер? Хочу сначала облегчить себе китайскую выпечку, а потом потихоньку осваивать хлеб.
A:Когда я раньше делала баоцзы и маньтоу, у меня ещё не было хлебопечки, я месила руками через аутолиз, и это было довольно просто. После покупки хлебопечки перешла на хлеб. А когда появился планетарный миксер, снова вернулась к китайскому тесту: он отлично справляется с тестом и для пельменей, и для маньтоу. Так что для работы с любым тестом лучше сразу брать планетарный миксер. Тесто на пельмени я делаю в нём, это очень удобно. Пока что у меня были только две модели KitchenAid, другими марками не пользовалась, поэтому сравнить не с чем.
Q:Уже собиралась закрывать приложение, но увидела заголовок и зашла почитать! Давно хочу планетарный миксер, потому что у моей хлебопечки тоже пошло чёрное масло из-под вала, и она давно стоит без дела.
A:Если нравится возиться с тестом, обязательно бери планетарный миксер! Я пользовалась только одной маркой, поэтому сравнить не смогу, но в мае выкладывала отдельный пост про свой миксер.
Q:Посоветуете какой-нибудь планетарный миксер?
A:Я пользовалась только одной маркой, так что сравнить не с чем. Посмотри в ленте мой майский пост про планетарный миксер.
Q:Мне кажется, купить планетарный миксер в первую очередь очень важно. Я раньше кучу раз пробовала печь хлеб и маньтоу, и всё проваливалось. Как купила планетарный миксер, будто чит-код включила 😂
A:Один из своих я в итоге продала.
Q:Единственная причина, почему хочу планетарный миксер, это замес, а пеку я только артизанский хлеб. В прошлый раз так замучила тесто замесом, что оно вообще не поднялось. Почему все хвалят чугунную кастрюлю? Она правда так хороша?
A:Обязательно попробуй печь артизанский хлеб в чугунной кастрюле (голландской печи), результат тебя приятно удивит! Тесто в ней не расстаивают, а именно пекут; подробности посмотри в моих постах про подовый хлеб. Кастрюлю нужно заранее разогреть в духовке, поэтому будь очень осторожна, чтобы не обжечься. К тому же для артизанского хлеба обычно используют аутолиз, его почти не нужно вымешивать, так что планетарный миксер не нужен. А хлеб на закваске вообще просто складывают, ему нужно время, а не миксер. Лично для меня планетарный миксер нужен в основном для сдобного теста на формовой хлеб.
Q:Почему хлеб на автоматической программе в хлебопечке Donlim не получается волокнистым, а выходит пористым, как пчелиные соты?
A:Чтобы мякиш был волокнистым, я после замеса и брожения достаю тесто из хлебопечки и выпекаю в духовке. Читала в интернете, что автоматическая программа отлично получается у хлебопечек Panasonic, а в моей на автомате тоже так не выходит.
Q:Подскажите, почему лучше брать тёмную кастрюлю?
A:Даже если после готовки кажется, что кастрюля отмыта идеально и на ней нет ни капли жира, в духовке при высокой температуре незаметный налёт масла пригорает чёрными пятнами, которые потом очень трудно оттереть.
Q:Если техника постоит без дела, это ещё полбеды. Главное не довести себя, как я, до тендинита в попытках вымесить вручную до глютенового окна.
A:Поправляйся скорее!
Q:Я тоже присматривалась много лет, поняла, что интерес к выпечке не остывает, и в этом году всё-таки купила планетарный миксер. Теперь даже в рабочие дни сижу допоздна и пеку хлеб.
A:Жму руку, мы обе всё глубже увязаем в хлебном увлечении!
Q:Хуахуа, если делать хоккайдский формовой хлеб без планетарного миксера, реально ли вымесить руками? Это очень тяжело?
A:Будет намного сложнее, ведь даже миксеру приходится месить довольно долго. Если решишься попробовать вручную, обязательно используй холодный аутолиз, с ним гораздо легче: смешай ингредиенты, убери тесто в холодильник на полчаса, достань, немного помеси и снова убери. И так несколько раз. Я сама пользовалась только одной маркой планетарного миксера, так что сравнить не с чем; пролистай назад, у меня есть отдельный пост про миксер.
Q:Что такое чугунная кастрюля для выпечки?
A:Это кастрюля, у которой и корпус, и крышка целиком чугунные, без пластиковых деталей, поэтому её можно ставить в духовку для выпечки хлеба. Для артизанского хлеба она просто незаменима и даёт отличный результат с минимумом усилий. Посмотри мои недавние посты про подовый хлеб, например про деревенский хлеб с розмарином, там я как раз в ней пеку.
