Per chi sta ancora valutando se iniziare a fare il pane in casa ❤️ Guida agli strumenti

Ultimamente diversi amici mi hanno chiesto se convenga comprare subito un'impastatrice planetaria per iniziare a fare il pane in casa. Ecco il mio punto di vista.

🌼 Il mio consiglio è di non comprare subito la planetaria.

🎈 All'inizio puoi comprare solo un buono stampo da pan bauletto (antiaderente e affidabile, ad esempio io uso il Sanneng Gold Wave da 450 g; altri modelli simili non li ho provati quindi non posso confrontarli) e scegliere una ricetta che non richiede la planetaria, come quelle senza impasto delle foto 4 e 5, per fare pratica e capire se ti piace. Così, se poi scopri che non fa per te, ti ritrovi solo con uno stampo fermo in dispensa, e alla peggio puoi sempre usarlo come vaso per le piante grasse, senza sprecare nulla.

🎈 Una volta che te ne sarai innamorato, farai sempre in tempo a comprarla.

🌼 La mia esperienza personale

🎈 All'inizio usavo la macchina del pane per impastare e far lievitare, poi tiravo fuori l'impasto, lo formavo a mano e cuocevo in forno. All'epoca non controllavo mai la prova del velo: primo perché da principiante non ne sapevo nulla, secondo perché mi fidavo ciecamente del programma automatico, e terzo perché il risultato veniva comunque soffice, sfilacciabile e buonissimo. Quindi non mi sono mai posta il problema del velo glutinico. Usavo la ricetta del post di qualche giorno fa sul pan bauletto Hokkaido con metodo Tangzhong, e con quella facevo tantissimi tipi di pane, non solo pan bauletto. Te lo racconto per rassicurarti: una macchina del pane lavora benissimo nell'impastamento e sforna ottimi pan bauletti, conta molto la ricetta.

🎈 Poi un giorno dall'alberino delle pale della macchina del pane è uscito del grasso scuro. Pensavo fosse un caso isolato, ma succedeva ogni volta, e così alla fine sono passata alla planetaria.

🌼 Che strumenti servono davvero?

🎈 Fase di prova:

1️⃣ Il forno: questo davvero non ha sostituti ed è indispensabile.

2️⃣ Uno stampo.

3️⃣ Un paio di bacchette da cucina.

4️⃣ Una ciotola capiente per impastare.

Con questi quattro oggetti puoi già fare pani come quelli delle foto 4 e 5.

🎈 Quando scatta la passione:

A quel punto puoi valutare se prendere una macchina del pane oppure una planetaria.

🎈 Se ti appassioni alle pagnotte rustiche:

Allora ti serve una pentola in ghisa con coperchio, la planetaria non è affatto indispensabile. Molte pagnotte rustiche seguono ricette senza impasto e si lavorano con pieghe a mano.

🌼 Il mio parere:

1. Se lavori molto e vuoi la comodità della macchina del pane automatica (metti gli ingredienti la sera, imposti il timer e al mattino trovi il pane pronto), la macchina del pane ti dà più vantaggi.

2. Se cerchi il massimo della perfezione sull'impasto, hai più tempo per seguirne ogni trasformazione e vuoi il controllo completo, allora prendi la planetaria.

3. Chi ama le pagnotte rustiche non ha bisogno né di planetaria né di macchina del pane, ma di una pentola in ghisa con coperchio. Per sceglierla, secondo me non serve per forza una marca famosa e costosa: basta che sia in ghisa, con coperchio che chiuda bene e adatta al forno. Consiglio un modello scuro: se non ne avessi già avuta una in casa, comprerei una di quelle nere pensate apposta per il pane.