Q:Para sa akin, kung bibili ka ng bread machine para lang sa pagmamasa, mas mabuti pang dumiretso ka na sa stand mixer. Madalas natatambak lang ang bread machine at bihira ang tuloy-tuloy na gumagamit nito pang-bake dahil hindi ganoon kaganda ang kalidad ng tinapay. Hindi talaga kaya ng puro automatic kung gusto ng masarap, at halos pareho lang din ang effort kung sa oven mag-bake. Basta stand mixer ang pangmasa, mataas ang success rate at nakakaganang mag-bake ulit kapag masarap.
A:May ibang gamit din kasi ang bread machine na wala sa stand mixer, tulad ng paggawa ng pork floss (rousong) at jam na nakikita kong ginagawa ng ibang sis. Yung sa akin nga lang, tumagas na ng langis mula sa ilalim ng mixing paddle sa bucket.
Q:Pag may stand mixer ka, malaking ginhawa talaga sa kamay! Hindi kasi biro ang mag-hand knead ng dough araw-araw.
A:Oo nga, kaya sabi ko subukan muna at damhin ang pagbe-bake. Bumili na lang kapag sigurado nang nagustuhan, dahil nakakahinayang kung bugso lang ng damdamin tapos matatambak lang pagkatapos ng isang subok. May maliit akong electric hand mixer na sampung taon na sa akin at nasanay na ako roon para sa paggawa ng cake, nakuha ko yata nang $6 lang nung naka-sale, sobrang sulit. Hindi pa ako nakabili ng ganyan, isang mangkok lang ng mainit na tubig ang gamit ko panglikha ng init at moisture.
Q:Pinapatakbo ko nang dalawang beses ang kneading cycle sa Midea bread machine ko, mga 35 minuto lahat! Kahit hindi ko sigurado kung umaabot sa windowpane, laging masarap ang tinapay ko at hindi pumapalpak! Tungkol naman sa pag-bake mismo sa loob ng bread machine, maraming nagsasabing hindi masarap kaya isang taon na ito sa akin at hindi ko pa rin sinusubukan.
A:Apir! Bread machine din ang pangmasa ko dati at masarap ang kinalabasan ng mga tinapay. Mas lalong maganda iyang dalawang beses na pagmamasa mo, sis.
Q:Noong nakaraang birthday ko, niregaluhan ako ng asawa ko ng Couss 750 oven, tapos ngayong taon naman ay Jumbey G1 stand mixer. Nang makagawa ako ng tinapay at sariwang noodles, sabi niya, "Ganito pala kagaling ang stand mixer? Bakit hindi mo agad ipinabili sa akin?"
A:Ang galing naman ng asawa mo 👍👍
Q:Hindi talaga nakakaabot sa windowpane ang bread machine ko, kaya nag-aral akong mag-hand knead hanggang umabot sa windowpane. Araw-araw akong nagmamasa gamit ang kamay, parang nakakapayat na rin!
A:Kamusta naman ang loob ng tinapay na minasa sa bread machine mo, sis? Dati hindi na ako nagche-check ng windowpane, pero mahibla at pull-apart pa rin ang loob kahit simpleng supermarket brand lang ang bread machine ko.
Q:Dalawa lang kami sa bahay at isang beses sa isang linggo ako nagbe-bake, salit-salitan ang bagels, pretzels, artisan rustic loaves, filled buns, at loaf bread. May oven na kami at enameled cast iron Dutch oven kaya madalas ako gumawa ng artisan loaves. Alin ang mas ire-recommend mo bilhin, bread machine o stand mixer? Salamat!
A:Mukhang mahilig ka talagang mag-bake ng masasarap at kumpleto na rin ang gamit mo, kaya dumiretso ka na sa stand mixer, sis! Kung makakagawa ka rin tuwing weekend at siguradong hindi matatambak, stand mixer na ang kunin mo.
Q:Ilang taon na ang nakalipas, bumili ako ng Bosch stand mixer sa halagang 4,000 yuan pero sobrang ingay hanggang sumakit ang ulo ko kaya ibinenta ko nang palugi. Nag-hand knead na lang ako pagkatapos, pero ngayon na dumami na ang mga anak ko, hindi na kaya ng kamay ko kaya balak kong bumili ng bread machine para sa one-touch na tinapay kapag gusto kong magpahinga.
A:Oo, magandang plano iyan. Mag-research ka lang mabuti, sis, para makapili ng bread machine na kilalang malambot at masarap ang gawa sa one-touch setting.
Q:Tanong lang, alin sa bread machine at stand mixer ang mas madaling gamitin para sa siopao, mantou (steamed buns), at mga ganyan? Gusto ko munang mapadali ang paggawa ng Chinese steamed dough bago ako matutong mag-bake ng tinapay.
A:Noong unang nagagawa ako ng tinapay at mantou, wala pa akong bread machine at autolyse tapos hand-knead lang ang gamit ko, madali rin naman. Nang bumili ako ng bread machine, tinapay na ang ginawa ko. Tapos nang magka-stand mixer ako, bumalik ako sa Chinese doughs at sobrang lakas nito sa pagmamasa ng dumpling wrappers at mantou. Kaya kung gagawa ka ng mga ganyan, dumiretso ka na sa stand mixer. Stand mixer ang gamit ko sa dumpling wrappers at sobrang dali. Dalawang model pa lang ng KitchenAid ang nagamit ko hanggang ngayon kaya hindi ko maikumpara sa ibang brand.
Q:Papatayin ko na sana ang app nang makita ko ang title mo kaya pinindot ko ulit! Matagal ko nang gustong bumili ng stand mixer dahil naglabas na rin ng itim na grasa ang shaft ng bread machine ko at ang tagal ko nang hindi nagagamit.
A:Kung ganoon, bumili ka na ng stand mixer kung talagang nag-eenjoy ka magmasa ng dough! Isang brand pa lang kasi ang nagamit ko kaya wala akong maikukumpara, pero may post ako noong May tungkol sa stand mixer ko.
Q:May maire-recommend ka bang stand mixer?
A:Isang brand pa lang ang nagamit ko kaya hindi ko maikumpara. Sis, silipin mo yung post ko tungkol sa stand mixer noong May, mag-scroll back ka lang.
Q:Pakiramdam ko, sobrang laking tulong talaga na stand mixer muna ang bilhin. Ilang beses na akong pumalpak sa tinapay at mantou dati, pero simula nang magka-stand mixer ako, parang naka-cheat mode na ako 😂
A:Naibenta ko na yung isa sa mga nabili ko.
Q:Ang tanging dahilan kung bakit gusto kong bumili ng stand mixer ay para sa pagmamasa, at artisan rustic loaf lang ang bine-bake ko. Noong huli, na-overknead ko yata ang dough kaya hindi na umalsa. Bakit laging Dutch oven ang sinasabi ng lahat? Ganoon ba talaga siya kaganda?
A:Sis, subukan mong mag-bake ng artisan loaf sa cast iron Dutch oven, nakakagulat talaga ang ganda ng resulta! Hindi sa Dutch oven pinapaalsa ang dough, kundi doon ito bine-bake. Tingnan mo yung mga post ko tungkol sa artisan loaves para sa detalye. Pinapainit din ang Dutch oven sa loob ng oven habang nagpi-preheat, kaya mag-ingat nang husto para hindi mapaso. Isa pa, autolyse ang gamit sa artisan loaves kaya halos hindi kailangang masahin at hindi na kailangan ng stand mixer. Kung sourdough naman ang gagawin, puro stretch and fold at oras lang ang kailangan, hindi mixer. Para sa akin, pang-masa talaga ng loaf bread dough ang stand mixer.
Q:Bakit puro parang honeycomb ang loob at hindi mahibla ang tinapay kapag gamit ang one-touch program ng Donlim bread machine ko?
A:Ang sa akin ay nagiging mahibla dahil inilalabas ko ang dough pagkatapos magmasa at magpaalsa sa machine, tapos sa oven ko bine-bake. Nabasa ko online na maganda raw ang one-touch program ng Panasonic, pero yung sa akin hindi rin uubra sa ganoon.
Q:Tanong lang, bakit mas mabuting dark-colored ang kaldero o Dutch oven?
A:Kasi kahit akala kong malinis na malinis na ang pagkahugas ko pagkatapos magluto at walang makitang mantika, kapag ipinasok sa mainit na oven ay umiitim ang natirang sebo at sobrang hirap nang kuskusin.
Q:Ayos lang kahit matambak, hindi pa iyan ang pinakamalala. Huwag lang matulad sa akin na nagka-tendonitis sa kamay kakahabol sa windowpane stage.
A:Sana gumaling ka na agad, sis!
Q:Ilang taon ko ring pinag-isipan iyan hanggang nakita kong hindi nawawala ang hilig ko sa pagbe-bake, kaya nagpursigi na akong bumili ng stand mixer ngayong taon. Ngayon kahit may trabaho kinabukasan, mas ganado akong magpuyat para mag-bake.
A:Apir! Mas lalo tayong nalulubog sa pagkahumaling sa baking.
Q:Huahua, kung gagawa ng Hokkaido milk loaf bread nang walang stand mixer, pwede bang masahin na lang ng kamay? Mahirap ba?
A:Mas mahirap talaga, kasi kahit machine ay matagal maghalo niyan. Kung susubukan mo, gumamit ka ng cold autolyse para gumaan ang pagmamasa: paghaluin ang dough, ipasok sa ref ng 30 minuto, ilabas para masahin saglit, ibalik sa ref, tapos ituloy ulit. Isang brand pa lang ng stand mixer ang nagamit ko kaya wala akong maikukumpara; may post ako tungkol diyan, mag-scroll back ka lang, sis.
Q:Ano ba ang cast iron Dutch oven?
A:Isa itong kaldero na parehong cast iron ang katawan at takip, walang plastik na bahagi, kaya pwedeng ipasok sa oven para mag-bake ng tinapay. Kailangan ito sa pag-bake ng artisan rustic loaves at sobrang nakakapagpaganda ng resulta nang mas kaunting hirap. Silipin mo yung mga post ko tungkol sa artisan loaves nitong mga nakaraang araw, kasama na yung rosemary country loaf, dahil lahat iyon ay gumamit nito.
