Rosmarin-Bauernbrot ohne Kneten, mein allererstes Video

Wie versprochen kommt hier endlich das leichte, figurfreundliche Brot ❗❗

Ich kann es euch aus diesen Gründen nur wärmstens empfehlen:

🌼 Ohne Zucker und ohne Öl

🌼 Fettarm und kalorienarm

🌼 Schnell und ganz ohne Kneten

🌼 Perfekt für Einsteiger und gelingsicher

🌼 Unglaublich aromatisch und lecker

🌼 Ein Grundrezept, aus dem man unendlich viele Geschmacksrichtungen zaubern kann

🍞 Rezept:

135 g Weizenvollkornmehl, 405 g backstarkes Weizenmehl (Type 550), 7 g Trockenhefe, 9 g Salz, 355 g Wasser, etwa 20 g frischer Rosmarin (ganz nach eigenem Geschmack)

🍞 Zubereitung:

1️⃣ Alle Zutaten außer dem Rosmarin in einer Schüssel mit Essstäbchen zu groben Flocken verrühren. Von Hand zu einer Kugel zusammenkneten, mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen (Autolyse).

2️⃣ Nach 20 Minuten den frischen Rosmarin zugeben und etwa 1 Minute leicht einkneten, schon fühlt sich der Teig geschmeidig glatt an.

3️⃣ Ein Gärkörbchen mit Mehl ausstäuben, den Teig rundwirken und mit der glatten Seite nach unten hineinlegen. Mit einem Tuch abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen.

4️⃣ Den Backofen samt Gusseisentopf (Dutch Oven) auf 225 °C vorheizen.

5️⃣ Ein Stück Backpapier rund mit zwei langen Griffen an den Seiten zuschneiden (siehe Foto 5). Den gegangenen Teig mit der glatten Seite nach oben auf das Backpapier stürzen, zweimal einschneiden (ich nehme dafür einfach eine Rasierklinge) und vorsichtig in den glühend heißen Gusseisentopf heben.

6️⃣ Etwa 20 Minuten mit Deckel backen, dann den Deckel abnehmen und rund 25 Minuten fertig backen. Passt alles an euren Ofen an; ich habe zwischendurch um 10 °C heruntergeregelt und in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abgedeckt.

7️⃣ Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

❤️ Tipps:

1 Das Rezept stammt leicht abgewandelt aus dem Netz. Zusammen ergeben Vollkornmehl und backstarkes Mehl 540 g. Wenn ihr den Vollkornanteil erhöht, gebt auch etwas mehr Wasser dazu, da Vollkorn stärker quillt.

2 Dieses Brot stellt keine strengen Ansprüche an die Teigtemperatur und ist daher perfekt für den Sommer. Der frische Rosmarinduft wirkt richtig angenehm.

3 Wer keinen Rosmarin mag oder da hat, nimmt stattdessen getrocknete Cranberries, Rosinen oder Walnüsse. Wenn ihr Rosmarin aber grundsätzlich mögt, probiert es unbedingt einmal aus: Es duftet schon beim Kneten herrlich und beim Backen erst recht.

4 Der ganze Ablauf geht fix, und trotzdem bekommt ihr ein gesundes, sättigendes Landbrot, das lang geführten Broten in nichts nachsteht. Ideal für alle, die im Job stark eingespannt sind.

5 Heute habe ich zum allerersten Mal ein Video gefilmt. Als blutige Anfängerin hatte ich ein komplettes Blackout, Hände und Füße waren wie verknotet, und vor lauter Aufregung habe ich vorab auch noch einen abgewogenen Becher Wasser umgekippt... was für ein Chaos! Ich lade das Video gleich noch hoch, zur Erinnerung an mein erstes Mal.