免揉迷迭香鄉村歐包，我的第一支烘焙影片

之前答應大家要分享的減脂麵包來啦❗❗

這一款真的必須強烈推薦，原因如下：

🌼無糖無油

🌼低脂低卡

🌼免揉又快手

🌼零基礎、零失敗

🌼香氣十足非常好吃

🌼學會這套基礎配方後可以舉一反三，變化出無限種口味

🍞配方：

全麥麵粉 135g、高筋麵粉 405g、速發乾酵母 7g、鹽 9g、水 355g、新鮮迷迭香約 20g（可依個人喜好增減）

🍞做法：

1️⃣把迷迭香以外的所有材料混合，用筷子攪拌成絮狀後用手揉成團，蓋上乾淨濕布或保鮮膜靜置約 20 分鐘。

2️⃣20 分鐘後加入迷迭香，稍微揉約 1 分鐘將迷迭香均勻揉進麵糰裡，這時麵糰表面就已經很光滑了。

3️⃣發酵籃內撒上手粉，將麵糰滾圓後光滑面朝下放入，蓋上布巾發酵約 45 分鐘。

4️⃣連同鑄鐵鍋一起放入烤箱，預熱至 225°C。

5️⃣把烘焙紙剪成中間圓形、兩側留長提把的形狀（參考圖五）。將發酵好的麵糰倒扣到烘焙紙上（光滑面朝上），用割線刀劃兩刀（我用的是刮鬍刀片），再小心提著紙把麵糰移入滾燙的鑄鐵鍋中。

6️⃣加蓋烘烤約 20 分鐘後取走鍋蓋，繼續烤約 25 分鐘。請依自家烤箱火力調整，我中途降溫了 10°C，最後 10 分鐘也有蓋上鋁箔紙防止上色過深。

7️⃣出爐後移至網架徹底放涼。

❤️貼心提醒：

1 配方參考自網路食譜並稍作調整，全麥加高筋的總麵粉量是 540g；若想增加全麥比例，水量也要跟著微調，因為全麥粉較吸水。

2 這款麵包不太需要嚴格控溫，夏天做也很友善，而且新鮮迷迭香那股清新的草本香氣，光聞就覺得消暑。

3 如果手邊沒有迷迭香，也能換成蔓越莓乾、葡萄乾、核桃等自己喜歡的配料。不過有機會還是很推薦試試迷迭香，喜歡這味道的話，從揉麵到出爐滿屋子都是迷人的香氣，心情會超好。

4 整體製作時間很快，烤出來的健康低脂歐包口感完全不輸耗時十幾小時的款式，非常適合忙碌的上班族。

5 今天是我第一次挑戰拍烘焙影片，對新手來說簡直腦袋一片空白，手忙腳亂、動作也不夠流暢，開拍前還不小心打翻一杯已經秤好的水……現場一片狼藉、一言難盡。待會再另外寫一篇圖文貼文紀念我的第一次。