Pain rustique sans pétrissage au romarin, ma toute première vidéo

Comme promis, voici enfin le pain léger et minceur que j'avais annoncé ❗❗

Je vous le recommande absolument pour toutes ces raisons :

🌼 Sans sucre ni huile ajoutés

🌼 Faible en matières grasses et en calories

🌼 Rapide et sans pétrissage

🌼 Idéal pour les débutants et inratable

🌼 Ultra parfumé et délicieux

🌼 Une seule base à maîtriser pour décliner une infinité de saveurs

🍞 Recette :

135 g de farine complète, 405 g de farine de force, 7 g de levure sèche instantanée, 9 g de sel, 355 g d'eau, environ 20 g de romarin frais (plus ou moins selon tes goûts)

🍞 Préparation :

1️⃣ Mélange tous les ingrédients sauf le romarin dans un saladier. Remue avec des baguettes jusqu'à former des flocons grossiers, puis rassemble en boule à la main. Couvre d'un torchon ou de film alimentaire et laisse reposer en autolyse environ 20 minutes.

2️⃣ Au bout de 20 minutes, ajoute le romarin frais et pétris brièvement environ 1 minute pour bien l'incorporer : la pâte devient déjà toute lisse.

3️⃣ Fleure un banneton de farine. Boule la pâte, dépose-la face lisse vers le bas dans le banneton, couvre d'un torchon et laisse pousser environ 45 minutes.

4️⃣ Préchauffe le four à 225 °C avec la cocotte en fonte à l'intérieur.

5️⃣ Découpe une feuille de papier cuisson en rond au centre avec deux longues languettes sur les côtés (voir photo 5). Retourne le pâton levé sur le papier cuisson, face lisse vers le haut, incise-le de deux entailles à la lame de boulanger (j'utilise une lame de rasoir), puis dépose-le avec précaution dans la cocotte brûlante.

6️⃣ Fais cuire environ 20 minutes à couvert, puis retire le couvercle et poursuis la cuisson environ 25 minutes. Adapte selon ton four : j'ai baissé la température de 10 °C en cours de cuisson et posé une feuille d'aluminium sur les 10 dernières minutes.

7️⃣ Sors la miche et laisse refroidir sur grille.

❤️ Conseils pratiques :

1 J'ai légèrement adapté cette recette trouvée en ligne. Le poids total de farine (complète + farine de force) est de 540 g. Si tu augmentes la part de farine complète, augmente aussi un peu l'eau, car la farine complète boit davantage.

2 Ce pain ne demande pas de contrôle strict de la température de pâte, ce qui est très pratique en été, et le parfum frais du romarin est vraiment agréable.

3 Si tu n'as pas de romarin, remplace-le par ce que tu aimes : cranberries séchées, raisins secs, noix, etc. Mais essaie quand même le romarin si tu aimes son parfum : ça embaume du pétrissage jusqu'à la sortie du four.

4 Tout est très rapide à faire et le résultat est sain, nutritif et n'a rien à envier aux pains à fermentation longue. Parfait quand on travaille et qu'on manque de temps.

5 Aujourd'hui, j'ai filmé une vidéo pour la toute première fois. En vraie débutante, j'ai eu le cerveau complètement vide, les gestes tout emmêlés, et j'ai même renversé un verre d'eau déjà pesée avant de commencer... un vrai carnage ! Je publierai le post tout à l'heure pour immortaliser ma première fois.