Bánh mì đồng quê hương thảo không cần nhồi, video đầu tay của mình

Món bánh mì ăn kiêng đã hứa với cả nhà lên sóng rồi đây ❗❗

Rất đáng để thử vì những lý do sau:

🌼 Không đường không dầu

🌼 Ít béo ít calo

🌼 Không cần nhồi, làm siêu nhanh

🌼 Người mới chưa biết gì làm cũng thành công

🌼 Cực kỳ thơm và cực kỳ ngon

🌼 Nắm vững một công thức gốc này rồi tha hồ biến tấu vô số hương vị

🍞 Công thức:

Bột mì nguyên cám 135g, bột mì số 13 405g, men nở khô 7g, muối 9g, nước 355g, lá hương thảo tươi khoảng 20g (thêm bớt linh hoạt tùy sở thích).

🍞 Cách làm:

1️⃣ Trộn tất cả nguyên liệu trừ hương thảo, dùng đũa khuấy thành dạng vảy bông rồi lấy tay bóp gom thành khối bột. Phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 20 phút.

2️⃣ Sau 20 phút, cho lá hương thảo vào, nhồi sơ tầm 1 phút cho hương thảo quyện đều vào bột; lúc này khối bột đã mịn màng rồi.

3️⃣ Rắc bột khô vào rổ ủ bột (banneton), vo tròn khối bột rồi đặt mặt láng xuống dưới, đậy khăn và ủ khoảng 45 phút.

4️⃣ Cho cả nồi gang vào lò nướng, làm nóng trước ở 225°C.

5️⃣ Cắt một miếng giấy nến hình tròn ở giữa và chừa hai tai dài hai bên (tham khảo hình 5). Lật khối bột đã ủ lên giấy nến cho mặt láng hướng lên trên, dùng dao rạch mặt bánh (mình dùng lưỡi dao cạo râu) rạch hai đường rồi cẩn thận nhấc cả giấy nến đặt vào chiếc nồi gang đang nóng bỏng.

6️⃣ Đậy nắp nướng khoảng 20 phút, sau đó bỏ nắp ra nướng tiếp khoảng 25 phút tùy tính nết lò nhà bạn; giữa chừng mình hạ nhiệt 10°C và 10 phút cuối có phủ thêm giấy bạc.

7️⃣ Ra lò đặt lên rack để nguội hẳn.

❤️ Mẹo nhỏ:

1. Công thức mình tham khảo trên mạng rồi chỉnh lại đôi chút; tổng lượng bột nguyên cám và bột mì số 13 là 540g. Nếu tăng tỷ lệ bột nguyên cám, nhớ tăng thêm nước vì bột nguyên cám hút nước nhiều hơn.

2. Món bánh này không khắt khe chuyện kiểm soát nhiệt độ bột nên làm mùa hè rất thoải mái, lại thêm mùi hương thảo tươi mát rượi nữa.

3. Nếu không có hương thảo, bạn có thể thay bằng nguyên liệu mình thích như nam việt quất sấy, nho khô hay óc chó. Nhưng có dịp vẫn nên thử hương thảo nhé, nếu hợp mùi này thì ổ bánh thơm nức từ đầu tới cuối, lúc nhồi đã thấy dễ chịu lắm rồi, lúc nướng còn thơm gấp bội.

4. Toàn bộ quy trình rất nhanh mà thành phẩm lại ngon lành, bổ dưỡng chẳng thua gì bánh ủ lâu giờ, cực kỳ hợp với dân văn phòng bận rộn.

5. Hôm nay là lần đầu mình thử quay video. Đúng kiểu gà mờ nên đầu óc trống rỗng, tay chân lóng ngóng, thao tác cũng chẳng đâu vào đâu, đứng hình luôn, trước khi quay còn làm đổ nguyên ly nước đã cân sẵn... Bày bừa tung tóe, chẳng biết nói sao nữa. Lát nữa mình đăng bài viết kỷ niệm lần đầu quay video nhé.