こねないローズマリーのカントリーブレッド｜はじめての動画投稿

パン作り仲間のみなさんとお約束していた、ヘルシーなダイエット向けハードパンをご紹介します❗❗

強くおすすめしたい理由はこちらです。

🌼 砂糖・オイル不使用

🌼 低脂質・低カロリー

🌼 こね不要で手早く作れる

🌼 初心者でも失敗知らず

🌼 驚くほど香りがよくておいしい

🌼 基本の配合を1つ覚えれば、いろいろな味に無限アレンジ可能

🍞 材料：

全粒粉 135g、強力粉 405g、インスタントドライイースト 7g、塩 9g、水 355g、フレッシュローズマリー 約20g（お好みで増減してください）

🍞 作り方：

1️⃣ ローズマリー以外の材料をすべてボウルに入れ、菜箸でそぼろ状になるまで混ぜてから手で軽くひとまとめにします。濡れふきんまたはラップをかけて20分ほど休ませます（オートリーズ）。

2️⃣ 20分後、ローズマリーを加えて1分ほど軽くこねながら生地に混ぜ込みます。この時点ですでに生地はなめらかになっています。

3️⃣ 発酵かご（バヌトン）に打ち粉を振り、丸く成形した生地をとじ目を上（きれいな面を下）にして入れ、ふきんをかけて45分ほど発酵させます。

4️⃣ ダッチオーブン（鋳物鍋）ごとオーブンに入れ、225°Cに予熱します。

5️⃣ クッキングシートを中央が丸く両端が持ち手のように長い形（写真5参照）に切ります。発酵が終わった生地をきれいな面が上になるようにシートの上へひっくり返し、クープナイフ（私は両刃カミソリの刃を使いました）で2本クープを入れ、熱々のダッチオーブンに慎重に移します。

6️⃣ 蓋をして約20分焼いたら、蓋を外してさらに25分ほど焼きます。ご家庭のオーブンに合わせて調整してください（私は途中で10°C下げ、最後の10分はアルミホイルをかぶせました）。

7️⃣ 焼き上がったらケーキクーラーの上でしっかり冷まします。

❤️ ポイント：

1 ネットのレシピを参考に少し調整した配合で、全粒粉と強力粉を合わせた総粉量は540gです。全粒粉の割合を増やす場合は吸水率が高くなるため、水分量も少し増やしてください。

2 このパンは厳密な生地温度管理がいらないので夏場のパン作りにも向いていますし、ローズマリーの爽やかな香りが涼やかな気分にさせてくれます。

3 ローズマリーがない場合は、ドライクランベリー、レーズン、くるみなどお好みの具材で代用できます。ただ、ハーブの香りが好きならぜひ一度ローズマリーで作ってみてください。こねている時から焼き上がりまで本当に心地よい香りが広がります。

4 工程全体がとてもスピーディーなのに、長時間発酵させたパンに負けないほどおいしくヘルシーな仕上がりになるので、忙しい平日にもぴったりです。

5 今日ははじめて動画撮影に挑戦したのですが、撮影初心者の私は頭が真っ白になって手元もあたふたし、手順もぐちゃぐちゃで、始める前には計量済みの水までこぼして大惨事になってしまいました……。後ほど初撮影の記念に投稿をアップします。