무반죽 로즈마리 컨트리 브레드, 저의 첫 영상 레시피

여러분과 약속했던 다이어트 식사빵 레시피를 들고 왔어요 ❗❗

이 빵을 강력 추천하는 이유는 다음과 같아요.

🌼 무설탕 · 무오일

🌼 저지방 · 저칼로리

🌼 손쉬운 무반죽 방식

🌼 초보도 실패 없는 레시피

🌼 향이 정말 좋고 맛이 훌륭함

🌼 기본 배합 하나만 익혀 두면 무궁무진한 맛으로 응용 가능

🍞 재료:

통밀가루 135g, 강력분 405g, 인스턴트 드라이이스트 7g, 소금 9g, 물 355g, 생 로즈마리 약 20g(취향껏 가감 가능)

🍞 만드는 법:

1️⃣ 로즈마리를 제외한 모든 재료를 볼에 담고 젓가락으로 소보로처럼 뭉쳐질 때까지 저은 뒤 손으로 가볍게 한 덩이로 뭉쳐 주세요. 면포나 랩을 덮어 약 20분간 오토리즈(휴지)해 줍니다.

2️⃣ 20분 뒤 생 로즈마리를 넣고 약 1분 정도 가볍게 주물러 허브가 반죽에 고루 섞이게 해 주세요. 이 과정만 거쳐도 반죽 표면이 금세 매끈해져요.

3️⃣ 반느통(발효 바구니)에 덧가루를 넉넉히 뿌리고 반죽을 둥글리기해 매끈한 면이 아래로 가도록 담은 뒤, 면포를 덮어 약 45분간 발효해 주세요.

4️⃣ 주물 냄비(더치 오븐)를 뚜껑과 함께 오븐에 넣고 225°C로 예열해 줍니다.

5️⃣ 유산지를 사진 5처럼 가운데는 둥글고 양쪽 손잡이가 길게 나오도록 잘라 주세요. 발효가 끝난 반죽을 유산지 위에 매끈한 면이 위로 오게 뒤집어 올린 뒤, 쿠프 칼(저는 면도날을 썼어요)로 윗면에 두 줄 칼집을 내고 뜨겁게 달궈진 주물 냄비 안으로 조심히 옮겨 담아요.

6️⃣ 뚜껑을 덮고 약 20분간 구운 뒤, 뚜껑을 열고 약 25분간 더 구워 주세요. 오븐 화력에 맞춰 조절하시면 되고, 저는 중간에 온도를 10°C 낮추고 마지막 10분은 윗면에 알루미늄 호일을 덮어 구웠어요.

7️⃣ 구워 나온 빵은 식힘망에 올려 완전히 식혀 주세요.

❤️ 홈베이킹 팁:

1. 온라인 레시피를 조금 수정해 통밀가루와 강력분을 합쳐 총 밀가루 540g 배합으로 맞췄어요. 통밀 비율을 더 늘리실 때는 통밀이 수분을 많이 먹으니 물 양을 조금 더 늘려 주세요.

2. 이 빵은 반죽 온도에 크게 민감하지 않아 여름에도 만들기 좋고, 생 로즈마리의 산뜻한 향기가 기분까지 상쾌하게 해 줘요.

3. 로즈마리가 없다면 크랜베리, 건포도, 호두 등 좋아하는 재료를 대신 넣어도 좋아요. 그래도 기회가 된다면 꼭 생 로즈마리로 만들어 보세요. 반죽할 때부터 구울 때까지 집 안에 퍼지는 향이 정말 환상적이에요.

4. 전체 과정이 아주 빠르면서도 장시간 발효한 사워도우 못지않은 건강하고 맛있는 식사빵이 완성돼서 바쁜 직장인분들께도 딱이에요.

5. 오늘은 처음으로 영상 촬영에 도전해 봤는데, 초보 유튜버(?)라 머릿속이 하얘지고 손발이 따로 놀아서 촬영 전에 미리 계량해 둔 물컵까지 엎지르고 난리가 났었답니다... 첫 영상을 기념해 곧 영상 노트도 올려 볼게요.