Деревенский артизанский хлеб с розмарином без замеса, моё первое видео

Как и обещала дорогим пекарям, делюсь рецептом диетического хлеба для стройности ❗❗

Очень рекомендую его вот почему:

🌼 Без сахара и без масла

🌼 Низкожировой и низкокалорийный

🌼 Без долгого замеса, готовится быстро

🌼 Подходит даже полным новичкам и всегда удаётся

🌼 Безумно ароматный и вкусный

🌼 Освоив один базовый рецепт, можно бесконечно экспериментировать со вкусами

🍞 Рецепт:

Цельнозерновая мука 135 г, сильная пшеничная мука 405 г, сухие дрожжи 7 г, соль 9 г, вода 355 г, свежий розмарин около 20 г (можно больше или меньше по вашему вкусу)

🍞 Приготовление:

1️⃣ Смешайте все ингредиенты, кроме розмарина. Размешайте палочками до влажных хлопьев, затем соберите руками в грубый ком, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте отдыхать примерно на 20 минут.

2️⃣ Через 20 минут добавьте свежий розмарин и слегка промесите около минуты, чтобы распределить зелень. К этому моменту тесто уже само становится гладким.

3️⃣ Присыпьте мукой расстоечную корзину (баннетон), округлите тесто, уложите его гладкой стороной вниз, накройте полотенцем и оставьте подходить примерно на 45 минут.

4️⃣ Разогрейте духовку до 225 °C сразу вместе с чугунной кастрюлей.

5️⃣ Вырежьте из бумаги для выпечки круг с двумя длинными «ушками» по бокам, как на фото 5. Переверните подошедшее тесто на бумагу гладкой стороной вверх, сделайте два надреза ножом или бритвенным лезвием и аккуратно опустите заготовку в раскалённую чугунную кастрюлю.

6️⃣ Выпекайте под крышкой около 20 минут, затем снимите крышку и пеките ещё примерно 25 минут, ориентируясь на свою духовку. Я в середине убавила жар на 10 °C, а в последние 10 минут прикрыла верх фольгой.

7️⃣ Готовый хлеб остудите на решётке.

❤️ Полезные советы:

1 За основу я взяла рецепт из сети и немного его доработала. Общий вес муки (цельнозерновой и сильной) здесь 540 г. Если увеличите долю цельнозерновой муки, добавьте чуть больше воды.

2 Этот хлеб нетребователен к температуре теста, отлично подходит для летней выпечки, а свежий розмарин дарит удивительно освежающий аромат.

3 Если нет розмарина, можно добавить любую любимую начинку: сушёную клюкву, изюм, грецкие орехи. Но обязательно попробуйте с розмарином хотя бы раз, если любите этот запах: он сводит с ума ещё на этапе замеса, а при выпечке аромат стоит на весь дом.

4 Весь процесс занимает минимум времени, а на выходе получается полезный, сытный артизанский хлеб, который ничуть не уступает долгому брожению. Настоящая находка для тех, кто много работает.

5 Сегодня я впервые попробовала снять видео. Как полный новичок, я растерялась, голова стала пустой, руки не слушались, а перед самым началом я ещё и опрокинула стакан с уже отвешенной водой... Полный хаос! Чуть позже выложу отдельный пост на память о своём первом видео.