Pão rústico de alecrim sem sova, meu primeiro vídeo

Como prometido ao pessoal, aqui está o pão leve e saudável que vocês pediram ❗❗

Recomendo demais esta receita pelos seguintes motivos:

🌼 Sem açúcar e sem óleo

🌼 Baixo em gordura e calorias

🌼 Sem sova e rapidinho

🌼 Perfeito para iniciantes, à prova de erros

🌼 Muito cheiroso e delicioso

🌼 Dominando esta base, dá para criar infinitas variações de sabores

🍞 Receita:

Farinha de trigo integral 135 g, farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 405 g, fermento biológico seco instantâneo 7 g, sal 9 g, água 355 g, alecrim fresco cerca de 20 g (mais ou menos conforme o seu gosto).

🍞 Modo de preparo:

1️⃣ Misture todos os ingredientes, exceto o alecrim, mexendo com hashis ou uma colher até formar flocos, e junte com as mãos até formar uma bola. Cubra com um pano ou plástico-filme e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

2️⃣ Passados os 20 minutos, junte o alecrim e sove rapidinho por cerca de 1 minuto para incorporar à massa; ela já vai ficar bem lisinha.

3️⃣ Polvilhe farinha em um cesto de fermentação (banneton), boleie a massa, coloque com o lado liso para baixo, cubra com um pano e deixe fermentar por cerca de 45 minutos.

4️⃣ Pré-aqueça o forno a 225 °C junto com a panela de ferro fundido (Dutch oven) lá dentro.

5️⃣ Corte um pedaço de papel-manteiga em círculo com duas abas compridas nas laterais para servir de alça (veja a foto 5). Vire a massa fermentada sobre o papel-manteiga com o lado liso para cima, faça dois cortes no topo com uma lâmina de padeiro (eu uso lâmina de barbear) e transfira com todo cuidado para a panela de ferro bem quente.

6️⃣ Asse com a tampa por cerca de 20 minutos, tire a tampa e asse por mais uns 25 minutos, ajustando conforme o seu forno. No meio do caminho eu abaixei 10 °C e nos últimos 10 minutos cobri com papel-alumínio.

7️⃣ Retire do forno e deixe esfriar na grade de resfriamento.

❤️ Dicas da padeira:

1. Adaptei esta receita da internet; o total de farinha (integral + forte) é 540 g. Se você aumentar a proporção de integral, ajuste a água para cima porque a farinha integral absorve mais líquido.

2. Este pão não exige controle rigoroso da temperatura da massa, então é ótimo para fazer no verão, e o perfume do alecrim fresco dá uma sensação deliciosa de frescor.

3. Se não tiver alecrim, troque pelo recheio que preferir, como cranberry desidratado, uvas-passas ou nozes. Ainda assim, experimente com alecrim quando puder: o aroma durante a mistura e na hora de assar é incrível.

4. O processo todo é bem rápido e entrega um pão saudável, nutritivo e tão bom quanto os de fermentação longa, ideal para quem tem rotina corrida.

5. Hoje gravei meu primeiro vídeo! Como sou totalmente novata nisso, deu um branco na hora, me atrapalhei toda e antes mesmo de começar ainda derrubei um copo de água já pesada... foi uma bagunça só! Vou postar daqui a pouco para marcar essa estreia.