No-Knead Rosemary Country Loaf (Artisan Rustic Loaf), Una Kong Video

Heto na ang ipinangako kong pang-diet na tinapay para sa mga ka-baker ❗❗

Sobrang inirerekomenda ko ito dahil sa mga sumusunod:

🌼 Walang asukal at walang mantika

🌼 Low-fat at low-calorie

🌼 No-knead at mabilis gawin

🌼 Pang-beginner at foolproof

🌼 Sobrang bango at sobrang sarap

🌼 Kapag kabisado mo na ang base recipe, pwede mo na itong lagyan ng kahit anong flavor

🍞 Mga Sangkap:

Whole wheat flour 135g, bread flour (1st class flour, ~12.5-14% protein) 405g, regular instant dry yeast 7g, asin 9g, tubig 355g, sariwang rosemary mga 20g (dagdagan o bawasan ayon sa gusto ninyo).

🍞 Paraan ng Paggawa:

1️⃣ Haluin sa bowl ang lahat ng sangkap maliban sa rosemary gamit ang chopsticks hanggang maging buo-buo, saka bahagyang masahin ng kamay hanggang maging isang masa. Takpan ng basang tuwalya o plastic wrap at ipahinga nang mga 20 minuto.

2️⃣ Pagkalipas ng 20 minuto, idagdag ang rosemary at masahin nang bahagya nang mga 1 minuto hanggang humalo ang dahon. Kuminis na agad ang dough.

3️⃣ Budburan ng harina ang banneton proofing basket. Bilugin ang dough, ilagay sa basket na nakaharap sa baba ang makinis na bahagi, takpan ng tuwalya, at paalsahin nang mga 45 minuto.

4️⃣ Isabay na i-preheat sa oven ang cast-iron Dutch oven sa 225°C.

5️⃣ Gupitin ang parchment paper nang bilog sa gitna na may mahabang hawakan sa magkabilang dulo (tingnan ang Picture 5). Ibaliktad ang pinaalsang dough sa parchment paper nang nakaharap sa taas ang makinis na bahagi, hiwaan ng dalawang linya sa ibabaw (paghiwa / scoring, razor blade ang gamit ko), saka maingat na ilipat sa napakainit na Dutch oven.

6️⃣ I-bake nang nakatakip sa loob ng 20 minuto, alisin ang takip, at ituloy ang pag-bake nang mga 25 minuto pa. Tantsahin ayon sa oven ninyo; binabaan ko ng 10°C ang init sa gitna ng pagbe-bake at tinakpan ng aluminum foil sa huling 10 minuto.

7️⃣ Ilabas at palamigin sa wire rack.

❤️ Mga Paalala:

1. Hinango ko ito sa isang online recipe at binago nang konti. 540g lahat ang kabuuang harina (whole wheat + bread flour). Kung dadagdagan ang whole wheat, dagdagan din ang tubig dahil mas malakas sumipsip ng tubig ang whole wheat.

2. Hindi maselan sa temperatura ang dough na ito kaya bagay na bagay gawin kahit tag-init, at nakakapresko ang bango ng rosemary.

3. Kung walang rosemary, pwede ring palitan ng paborito ninyong sangkap gaya ng dried cranberries, pasas, o walnuts. Pero subukan pa rin ninyo ang rosemary kapag may pagkakataon; kung gusto ninyo ang amoy nito, sobrang nakakarelaks ang bango nito mula pagmamasa hanggang pagbe-bake.

4. Mabilis lang ang buong proseso pero healthy, masarap, at pang-diet ang kalalabasan, hindi pahuhuli sa mga tinapay na pinapaalsa nang matagal, kaya bagay sa mga busy sa trabaho.

5. Ngayon ang unang beses kong sumubok mag-film ng video. Bilang baguhan sa pagvi-video, na-blanko ang utak ko, nagkagulo-gulo ang kamay at paa ko, at natapon ko pa ang isang basong tinakal na tubig bago pa magsimula... sobrang kalat! Ipo-post ko rin ang video note maya-maya para maalala ko ang una kong subok.