KitchenAid 5-Quart vs. 8-Quart im Vergleich❤️ Vollkorn-Kastenbrot

KA厨师机 5qt,8qt的一点对比❤️全麦吐司

Meine 5-Quart-KitchenAid (ca. 4,7 l) begleitet mich schon fast zehn Jahre. Ich mag sie nach wie vor sehr, aber für schwere Teige erschien mir der Motor etwas schwach, also musste eine stärkere Küchenmaschine her. Da ich KitchenAid einfach mag, bin ich bei der Marke geblieben und habe wieder genau das Weiß genommen, das ich schon vor zehn Jahren toll fand.

Stehen beide Maschinen nebeneinander, sieht man den Größenunterschied sofort. Beim Gewicht ist die 8-Quart (ca. 7,6 l) natürlich deutlich schwerer als die 5-Quart, aber das stört nicht, man hebt sie ja nicht ständig herum. Am spannendsten finde ich die Form der Knethaken (Foto 5). Die 8er hat einen dreidimensionalen Spiralknethaken in S-Form, die 5er eher einen flachen C-Haken. Der 3D-Spiralknethaken arbeitet Brotteige eindeutig besser durch. Auch beim Gewicht der Haken liegen Welten dazwischen (Foto 5), und dieses Eigengewicht hilft enorm dabei, den Teig zügig bis zum Fenstertest zu kneten.

Um das neue Gerät sofort zu testen, habe ich direkt ein 50-%-Vollkornbrot mit einstufiger Gare gebacken. Ohne Autolyse im Kühlschrank zog der Teig schon nach 3 Minuten Kneten eine dicke Membran. Butter dazu, weitere 5 Minuten später klappte der Fenstertest problemlos. Dabei wurde weder die Maschine heiß, noch stieg die Teigtemperatur an. Ich bin restlos begeistert👍👍👍.

Verwendet habe ich diesmal King Arthur White Whole Wheat (12,2 % Eiweiß). Das ergibt eine etwas andere Krume als mein sonst genutztes Central Milling Vollkornmehl mit 14 % Eiweiß, gefällt mir aber auch richtig gut.

Übrigens läuft die 8-Quart viel leiser als die 5-Quart und hat dabei spürbar mehr Kraft.

Das sind meine ersten Eindrücke bis jetzt. Wenn mir noch etwas auffällt, melde ich mich wieder.

💡 Häufige Fragen & Tipps (10)

Antworten der Autorin

Q:Wie viel Teig schafft diese 8-Quart-Küchenmaschine (ca. 7,6 Liter) auf einmal? Danke 🙏

A:Ich habe in der Bedienungsanleitung nachgeschaut, aber kein genaues Maximalgewicht für Teig gefunden. Drei Kastenbrote auf einmal sollten aber gar kein Problem sein. Bei meiner alten 5-Quart-Maschine stand ein Mehllimit in der Anleitung, deshalb habe ich darin höchstens zwei Brote gleichzeitig geknetet. Diese hat viel mehr Leistung, damit dürften drei Brote locker gehen.

Q:Sunflower, ich habe die 5-Quart-Küchenmaschine (ca. 4,8 Liter). Wie schaffst du damit den Fenstertest? Bei mir klappt das nie. Ich rühre die Zutaten auf Stufe 2 zusammen und knete dann auf mittelhoher Stufe (etwa Stufe 7) in der vorgekühlten Schüssel mit vorgekühltem Knethaken. Nach fast 10 Minuten besteht der Teig immer noch keinen Fenstertest, selbst wenn ich Schüssel und Haken zwischendurch wieder 15 Minuten kühle. Hilfe!

A:Dieser flache Knethaken bei der 5-Quart-Maschine schwächelt bei Brotteig wirklich etwas. Auf Stufe 7 bin ich allerdings noch nie gegangen, aus Sorge, dass der Motor durchbrennt. Ich bleibe meistens bei Stufe 2 und schalte zwischendurch mal für zwei Minuten auf Stufe 4. Hast du schon probiert, alle Zutaten grob zu einer Kugel zu verkneten, den Teig 30 Minuten zur Autolyse in den Kühlschrank zu legen und danach erst richtig zu kneten?

Q:Wie befestigst du im Sommer bei diesem Modell mit Schüsselheber einen Kühlakku?

A:Ich habe noch gar keine Kühlmanschette gekauft. Ich muss mich mal umschauen, ob etwas Passendes um die Schüssel passt.

Q:Was hat diese Küchenmaschine gekostet?

A:762 US-Dollar inklusive Steuern.

Q:Ist die 8-Quart-Maschine für den normalen Hausgebrauch nicht zu groß? Und läuft sie nach längerer Nutzung immer noch so gut?

A:Sie ist schon ziemlich groß und schwer, und ich backe meist auch nur zwei Brote auf einmal. Im Gebrauch ist sie aber nach wie vor fantastisch, richtig kraftvoll und steht bombenfest.

Q:Wie teuer ist das 8-Quart-Modell?

A:Ungefähr 600 bis über 700 US-Dollar (habe kurz in meiner E-Mail nachgesehen: 699,99 US-Dollar vor Steuern, meine lag mit Steuern bei 762 US-Dollar).

Q:Wie lange läuft die Garantie bei diesem Modell?

A:Ungefähr zwei Jahre, so genau habe ich mir das Kleingedruckte gar nicht angesehen.

Q:Wie wenig Mehl oder Eiweiß kann man darin mindestens verarbeiten?

A:Eiweiß habe ich darin noch nicht aufgeschlagen. Bei Mehl knete ich meistens die Menge für zwei Kastenbrote, aber auch der Teig für nur ein Brot funktioniert gut.

Q:Wo hast du die 8-Quart-Maschine gekauft? Ich habe bisher immer nur die 7-Quart-Modelle gesehen.

A:Es gibt sie auf der offiziellen Website und bei Central Restaurant, manchmal ist sie allerdings ausverkauft.

Q:Ich war so lange nicht mehr auf RedNote (Xiaohongshu), und plötzlich bist du eine richtige Brot-Meisterin! 👍

A:Seit ich auf RedNote poste, nerve ich meine Freunde nicht mehr im WeChat-Feed. Wenn ich zurückdenke, habe ich früher viel zu oft gepostet und bestimmt einige genervt. Dafür ist RedNote einfach viel angenehmer.

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