Petit comparatif des robots pâtissiers KitchenAid 5 qt et 8 qt❤️ Pain de mie complet

Mon robot pâtissier KitchenAid 5 qt m'accompagne depuis presque dix ans et je l'aime toujours autant, mais je trouvais sa puissance un peu juste pour la pâte à pain : j'ai donc voulu passer sur un modèle plus puissant. Comme j'adore KitchenAid, je suis restée fidèle à la marque et j'ai choisi exactement le même blanc que j'avais déjà adoré il y a dix ans.

En posant les deux robots côte à côte, la différence de gabarit saute aux yeux. Côté poids, le 8 qt est évidemment beaucoup plus lourd que le 5 qt, mais comme il reste posé sur le plan de travail, ce n'est pas gênant. Ce que je voulais surtout souligner, c'est la forme du crochet pétrisseur (photo 5) : le 8 qt est équipé d'une spirale en S en trois dimensions, alors que le 5 qt a un crochet en C presque plat. Sans surprise, le crochet spirale 3D travaille la pâte beaucoup plus efficacement. La différence de poids entre les deux crochets est aussi énorme (photo 5), et cette robustesse permet d'atteindre le voile de gluten très rapidement.

Pour tester la nouvelle machine tout de suite, j'ai préparé en méthode directe et fermentation unique un pain de mie 50 % complet. Je n'ai même pas fait d'autolyse ni de passage au réfrigérateur : après seulement 3 minutes de pétrissage, on obtenait déjà une membrane épaisse de gluten. J'ai ajouté le beurre, et 5 minutes plus tard, on avait un superbe voile de gluten, sans que le robot chauffe le moins du monde et sans hausse de température de la pâte. Je suis ravie👍👍👍.

Cette fois, j'ai utilisé la farine de blé blanc complète King Arthur (12,2 % de protéines), qui donne un rendu différent de la Central Milling à 14 % que j'utilisais avant, mais qui est très bien aussi.

Par ailleurs, le 8 qt est nettement plus silencieux en fonctionnement que le 5 qt, tout en étant bien plus efficace et puissant.

Voilà mes premières impressions jusqu'ici, je reviendrai mettre à jour si je remarque d'autres détails.