KitchenAid スタンドミキサー 5qtと8qtの比較レビュー❤️全粒粉食パン

これまで使っていたKitchenAid（キッチンエイド）5クォートのスタンドミキサーは10年近く寄り添ってくれた大切な相棒で、今でもとても気に入っています。ただ、パン生地をこねるにはもう少しパワーが欲しくなり、ハイパワーな上位機種を導入することにしました。やはりKitchenAidが好きなので同じメーカーを選び、カラーも10年前から大好きなホワイトにしました。

2台を並べてみると、本体サイズの違いが一目瞭然です。重さも8クォートの方が5クォートよりずっと重いですが、普段頻繁に持ち運ぶものではないので気になりません。一番お伝えしたいのはドゥフックの形状です（写真5）。8クォートは立体的なスパイラル（S字）フックなのに対し、5クォートは平らに近いC字フックです。やはり立体スパイラル型の方が生地を効率よくしっかり捏ねてくれますね。フック自体の重さもまったく違い（写真5）、この重みのおかげで素早くグルテン膜を引き出せるのだと思います。

さっそく新しいミキサーの実力を試すため、ストレート法・一次発酵のみで50%全粒粉食パンを焼いてみました。今回は事前の冷蔵やオートリーズも一切せずそのままこね始めましたが、わずか3分で厚めの膜が張り、バターを加えてさらに5分で薄いグルテン膜（ミキシングの見極め）が完成しました。しかも本体はまったく熱を持たず、生地温度も上がっていません。大満足の使い心地です👍👍👍

今回使った全粒粉はKing Arthurのホワイト全粒粉（タンパク質12.2%）で、以前使っていたCentral Milling（タンパク質14%）とは焼き上がりの質感こそ違いますが、こちらもとても気に入りました。

それから、8クォートのミキサーは5クォートに比べて動作音がずっと静かなのに、捏ねる力と仕上がりは格段にパワフルです。

今のところの使用感はこんな感じです。また気づいたことがあれば随時アップデートしますね。