Comparativo rápido entre as batedeiras planetárias KitchenAid 5 qt e 8 qt❤️ pão integral

A minha KitchenAid de 5 qt (~4,7 L) me acompanha há quase dez anos e eu continuo gostando muito dela, mas sentia que o motor tinha pouca potência para massas pesadas, então resolvi investir em uma mais forte. Como sou fã da KitchenAid, continuei na marca e até escolhi a mesma cor branca que já me encantou dez anos atrás.

Colocando as duas lado a lado, a diferença de tamanho salta aos olhos. No peso também, claro, a de 8 qt é bem mais pesada que a de 5 qt, mas isso não atrapalha porque ela fica parada na bancada mesmo. O que eu mais queria mostrar é o formato do batedor gancho (foto 5): o da de 8 qt é um gancho espiral 3D em formato de S, enquanto o da de 5 qt é um gancho quase plano em C. Dá para ver na hora que a espiral em S trabalha a massa muito melhor. O peso dos dois ganchos também muda bastante (foto 5), e esse peso extra ajuda muito a atingir o ponto de véu bem rápido.

Para testar logo a máquina nova, fiz um pão de forma 50% integral pelo método direto com fermentação única. Nem levei à geladeira para autólise: com três minutos de sova já tinha formado membrana espessa, juntei a manteiga e, cinco minutos depois, já esticava no ponto de véu completo. A batedeira não esquentou nada e a massa continuou fria. Fiquei super satisfeita 👍👍👍.

Desta vez usei a farinha King Arthur White Whole Wheat (12,2% de proteína), que dá uma textura diferente da Central Milling de 14% que eu usava antes, mas gostei muito das duas.

Ah, e a batedeira de 8 qt trabalha bem mais silenciosa do que a de 5 qt, entregando muito mais força na sova.

Essas são as minhas impressões até agora; depois volto com mais atualizações conforme for usando.