키친에이드 스탠드 믹서 5쿼트 vs 8쿼트 비교 후기❤️ 통밀 식빵

기존에 쓰던 키친에이드(KitchenAid) 5쿼트 스탠드 믹서는 저와 10년 가까이 함께한 소중한 친구예요. 지금도 여전히 좋아하지만 아무래도 빵 반죽하기엔 출력이 조금 아쉽게 느껴져서, 출력이 더 강한 모델로 새로 들이게 되었습니다. 워낙 키친에이드를 좋아하다 보니 이번에도 같은 브랜드로 골랐고, 색상도 10년 전부터 좋아하던 클래식한 화이트로 선택했어요.

두 기계를 나란히 세워두니 크기 차이가 한눈에 딱 들어오죠. 무게 역시 8쿼트가 5쿼트보다 훨씬 무겁지만, 어차피 주방에 두고 자주 옮길 일이 없으니 문제없어요. 가장 말씀드리고 싶었던 건 바로 반죽 훅(hook)의 모양이에요(사진 5). 8쿼트는 입체적인 나선형 S자 훅인 반면, 5쿼트는 거의 납작한 C자형 훅이에요. 당연히 입체 S자형 훅이 반죽을 훨씬 효율적으로 치대 줍니다. 두 훅의 무게 차이도 꽤 큰데(사진 5), 훅이 묵직할수록 글루텐 막을 빠르게 잡아주는 힘도 훨씬 좋은 것 같아요.

새 기계 성능이 너무 궁금해서 얼른 스트레이트법 1회 발효 50% 통밀 식빵을 구워 봤어요. 냉장 오토리즈도 따로 안 거쳤는데, 3분 돌리니 벌써 두꺼운 글루텐 막이 잡히고 버터 넣고 5분 더 돌리니 금세 얇은 글루텐 막이 완성되더라고요. 본체 발열도 전혀 없고 반죽 온도도 올라가지 않았어요. 정말 대만족입니다👍👍👍.

이번에 쓴 통밀가루는 킹아서(King Arthur)의 화이트 통밀가루(단백질 12.2%)인데, 예전에 쓰던 센트럴 밀링(Central Milling)의 단백질 14% 제품과는 구웠을 때 질감이 다르긴 하지만 이것 나름대로 아주 마음에 드네요.

아, 그리고 8쿼트 모델이 5쿼트보다 작동 소음은 훨씬 조용하면서도 반죽 치대는 힘은 훨씬 강력해요.

지금까지 써 본 첫인상은 여기까지고, 앞으로 더 사용해 보면서 추가 후기도 남겨 볼게요.