Confronto tra KitchenAid da 5 qt e 8 qt❤️ Pan bauletto integrale

La mia KitchenAid da 5 quart (circa 4,8 litri) mi ha fatto compagnia per quasi dieci anni. Le voglio ancora un gran bene, ma sentivo che il motore era un po' piccolo per gli impasti di pane, così ho deciso di prenderne una più potente. Visto che amo KitchenAid, sono rimasta fedele al marchio e ho scelto di nuovo lo stesso bianco che mi era piaciuto dieci anni fa.

Mettendo le due macchine vicine, la differenza di stazza salta subito all'occhio. Anche sul peso ovviamente quella da 8 quart (circa 7,5 litri) è molto più pesante della 5, ma non è un problema visto che non si sposta spesso. La cosa di cui voglio parlare di più è la forma del gancio (foto 5): quella da 8 qt ha un gancio a spirale tridimensionale a S, mentre quella da 5 qt ha un gancio quasi piatto a C. È evidente che la spirale tridimensionale lavora l'impasto molto meglio. Anche il peso dei due ganci cambia tantissimo (foto 5), e quel peso extra fa sicuramente la differenza per incordare rapidamente fino al velo.

Per testare subito la nuova arrivata ho preparato un pan bauletto integrale al 50% con metodo diretto e lievitazione unica, senza nemmeno fare autolisi in frigo. In soli 3 minuti aveva già formato il velo spesso; aggiunto il burro, dopo altri 5 minuti superava già la prova del velo, con la macchina completamente fredda e l'impasto che non si è scaldato per niente. Super soddisfatta👍👍👍.

Stavolta ho usato la King Arthur White Whole Wheat al 12,2% di proteine, che dà una consistenza diversa rispetto alla Central Milling al 14% che usavo prima, ma il risultato mi piace molto lo stesso.

Inoltre, mentre lavora la 8 quart è molto più silenziosa della 5 quart, pur avendo decisamente più forza e resa.

Queste sono le mie prime impressioni finora: se ci saranno novità aggiornerò il post.