KitchenAid 攪拌機 5QT 與 8QT 使用對比❤️全麥吐司實測

這台 KitchenAid 5QT 攪拌機已經陪我快十年了，我依然很喜歡它，但總覺得馬力稍嫌小了一點，所以決定升級一台大功率的機種。因為很喜歡 KitchenAid，最後還是選了同品牌，連顏色都挑了跟十年前一樣最喜歡的經典白。

兩台機器擺在一起，機身尺寸的差異一目了然。重量方面 8QT 當然也比 5QT 重上許多，不過平常就放流理台上不會經常搬動，所以完全沒影響。最想跟大家分享的是攪拌鉤的造型(見圖五)：8QT 配的是立體的 S 型螺旋攪拌鉤，5QT 則是接近平面的 C 型鉤，很明顯立體 S 型鉤在揉打麵糰時能更有效率地抓揉翻拌；兩支攪拌鉤的重量也差很多(圖五)，較沉的攪拌鉤確實更能勝任快速打出薄膜的重任。

為了馬上測試新機器的威力，我用直接法做了一條 50% 全麥、一次發酵的吐司，事前完全沒有進冰箱水合。結果只打了三分鐘就已經能拉出厚膜，加入奶油後又打了五分鐘，就已經可以拉出薄膜了！機身完全沒有發燙，麵糰溫度也沒有升高，讓我非常滿意👍👍👍。

這次我用的是 King Arthur 家的白全麥麵粉（蛋白質 12.2%），跟我以前常用的 Central Milling 14% 蛋白質全麥粉做出來的質感不太一樣，但兩款成品我都蠻喜歡的。

另外，8QT 運轉時比 5QT 安靜非常多，攪打力道和效率卻好上一大截。

這就是我目前為止的使用心得，之後有更多發現再來跟大家更新分享。