So sánh nhỏ giữa máy nhồi bột KitchenAid 5qt và 8qt❤️ Bánh mì gối nguyên cám

Chiếc máy nhồi bột KitchenAid 5qt đã đồng hành cùng mình gần 10 năm rồi. Mình vẫn rất ưng nó, nhưng thấy công suất hơi nhỏ một chút nên quyết định nâng cấp lên một chiếc máy công suất lớn hơn. Vì mê KitchenAid nên mình vẫn chọn hãng này, thậm chí màu trắng cũng là tông màu mình thích từ 10 năm trước.

Đặt hai máy cạnh nhau là thấy rõ ngay sự chênh lệch kích thước. Trọng lượng thì dĩ nhiên chiếc 8qt nặng hơn chiếc 5qt nhiều, nhưng không sao vì bình thường cũng chẳng mấy khi phải bê đi đâu. Kiểu dáng móc nhồi bột là thứ mình muốn khen nhất (ảnh 5): chiếc 8qt dùng móc xoắn S 3D, còn chiếc 5qt chỉ là móc cong gần như phẳng. Rõ ràng móc xoắn S 3D hoàn thành nhiệm vụ nhồi bột tốt hơn hẳn. Trọng lượng hai chiếc móc cũng chênh nhau rất nhiều (ảnh 5), móc nặng hơn cũng giúp đảm đương tốt trọng trách kéo màng mỏng nhanh chóng.

Để thử ngay hiệu quả máy mới, mình làm một ổ bánh mì gối 50% nguyên cám theo phương pháp trực tiếp, ủ một lần. Mình không cho bột nghỉ lạnh tự phân (Autolyse) luôn vì đánh mới 3 phút đã kéo được màng dày rồi. Thêm bơ lạt đánh thêm 5 phút nữa là kéo được màng mỏng (màng cửa sổ / windowpane), máy hoàn toàn không bị nóng, nhiệt độ bột cũng không hề tăng lên. Cực kỳ hài lòng 👍👍👍.

Lần này mình dùng bột mì nguyên cám King Arthur White Whole Wheat (12.2% protein), cho ra thớ bánh khác với loại Central Milling 14% protein mình hay dùng trước đây, nhưng kết quả vẫn rất ưng ý.

Ngoài ra, máy 8qt khi chạy êm hơn máy 5qt rất nhiều, trong khi lực nhồi và hiệu quả lại mạnh hơn hẳn.

Đó là cảm nhận ban đầu của mình tính đến lúc này, sau này có gì mới mình sẽ cập nhật thêm nhé.