Сравнение планетарных миксеров KitchenAid на 5 и 8 кварт❤️ Цельнозерновой формовой хлеб

Мой планетарный миксер KitchenAid на 5 кварт прослужил мне почти десять лет, и я до сих пор его очень люблю, но мощности для хлебного теста всё же не хватало, поэтому решила взять модель помощнее. Из любви к KitchenAid осталась верна бренду и даже цвет выбрала тот же белый, что и десять лет назад.

Когда поставила оба миксера рядом, разница в габаритах сразу бросилась в глаза. По весу восьмиквартовый тоже заметно тяжелее пятикивартового, но для меня это не минус, я его не переставляю. Больше всего хочу отметить форму насадки (фото 5): у 8 qt объёмный спиральный крюк, а у 5 qt почти плоский С-образный крюк. Очевидно, что спиральный крюк гораздо лучше справляется с замесом теста. Разница в весе самих крюков тоже огромная (фото 5), и более тяжёлый быстрее доводит тесто до «глютенового окна».

Чтобы поскорее проверить новую машину в деле, я испекла 50% цельнозерновой формовой хлеб безопарным способом с одной расстойкой. Даже не убирала тесто в холодильник на автолиз: всего за 3 минуты замеса оно уже дало плотную плёнку, после добавления масла ещё через 5 минут вытянулось в тонкое «глютеновое окно», при этом сам миксер совсем не нагрелся, а температура теста осталась низкой. Я в полном восторге👍👍👍.

На этот раз использовала муку King Arthur White Whole Wheat с 12,2% белка: текстура отличается от привычной мне муки Central Milling с 14% белка, но результат тоже отличный.

И ещё одно наблюдение: модель на 8 кварт работает заметно тише, чем на 5 кварт, хотя месит гораздо мощнее и эффективнее.

Вот такие первые впечатления от покупки, позже обязательно дополню отзыв.