❤️Brotwissen kompakt: Wie du selbstgebackenes Brot richtig aufbewahrst❤️

❤️面包小知识之如何保存面包❤️

Frisches Brot lagert man am besten bei Raumtemperatur. Der ungeeignetste Ort ist der Kühlschrank, denn genau diese Temperaturen beschleunigen das Altbackenwerden. Wenn man aber zu viel gebacken hat, wird das Brot auch bei Zimmertemperatur nach zwei Tagen langsam trocken. Deshalb behalte ich nach dem Backen immer nur den Vorrat für zwei Tage draußen. Den Rest portioniere ich gleich passend für einzelne Mahlzeiten, wickle jede Portion fest in Frischhaltefolie ein, stecke alles in einen Gefrierbeutel, verschließe ihn luftdicht und friere es ein. Zum Essen nehme ich bei Bedarf eine Portion heraus, lasse sie bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle und toaste sie bei Bedarf noch an. Das schmeckt fast genau wie frisch aus dem Ofen.

Achte beim Einfrieren unbedingt darauf, wirklich luftdicht zu verpacken. Sonst verliert das Brot Feuchtigkeit und trocknet aus, und die poröse Krume saugt wie ein Schwamm sämtliche Gefriergerüche auf. Dann schmeckt es leider gar nicht mehr.

Kurz zusammengefasst in vier Schritten:

1️⃣Einzeln in Frischhaltefolie wickeln

2️⃣In einen Gefrierbeutel geben und luftdicht verschließen

3️⃣Mit Datum beschriften

4️⃣Im Gefrierfach aufbewahren

💡 Häufige Fragen & Tipps (8)

Antworten der Autorin

Q:Ich packe die Scheiben direkt in einen Gefrierbeutel und breche mir jeden Morgen zwei Scheiben für die Heißluftfritteuse ab. Ehrliche Frage: Hat die innere Schicht Frischhaltefolie außer dem Verhindern des Zusammenklebens noch einen anderen Nutzen?

A:Die Scheiben kleben nicht aneinander, sodass man sie einzeln ganz bequem herausnehmen kann. Außerdem habe ich das Gefühl, dass sie die Feuchtigkeit besser einschließt und vor Gefrierbrand schützt, wenn man den Beutel immer wieder öffnet.

Q:Welche Temperatur hat das Gefrierfach?

A:Das richtige Tiefkühlfach, in dem man auch Eis lagert (etwa -18 °C).

Q:Kann ich das Brot direkt aus dem Gefrierfach im Topf dämpfen?

A:Im Topf gedämpft habe ich es noch nicht, aber ich vermute, es wird dadurch matschig. Ich lasse es meistens kurz bei Raumtemperatur liegen und gebe es dann für 10 Sekunden in die Mikrowelle oder kurz in den Toaster.

Q:Wie lange kann man Brot im Gefrierfach aufbewahren?

A:Bis zu zwei Monate sind überhaupt kein Problem.

Q:Wenn ich keine Gefrierbeutel habe, kann ich das Brot dann auch nur in Frischhaltefolie gewickelt direkt einfrieren?

A:Nimm dann noch eine luftdichte Frischhaltedose dazu. Es muss wirklich dicht verschlossen sein, denn mit Frischhaltefolie allein trocknet das Brot trotzdem aus und nimmt Fremdgerüche aus dem Gefrierfach an.

Q:Zum Auftauen bei Raumtemperatur: Holst du das Brot schon am Abend vorher raus?

A:Ich nehme es morgens nach dem Aufstehen heraus. Wenn es bis zum Frühstück noch nicht ganz aufgetaut ist, erwärme ich es kurz für ein paar Sekunden in der Mikrowelle (bei Bedarf noch ein paar Sekunden nachgeben), aber nie zig Sekunden am Stück, sonst wird es schnell zu heiß. Wenn du es gern leicht geröstet magst, steck es danach einfach noch kurz in den Toaster.

Q:Reicht es, das Brot einfach bei Raumtemperatur aufzutauen?

A:Ja, oder du gibst es für gut 10 Sekunden in die Mikrowelle und bei Bedarf noch ein paar Sekunden dazu, dann wird es herrlich weich. Nach der Mikrowelle musst du es allerdings gleich essen, sonst wird es beim Liegen fester. Wenn du es bei Raumtemperatur auftauen lässt, hast du keine Eile.

Q:Gibt es einen Trick, wie ein ganzes, ungeschnittenes Kastenbrot nach dem Einfrieren schnell wieder weich und locker wird?

A:Wichtig ist nur, dass es luftdicht verpackt ist und im Gefrierfach nicht gequetscht wird. Im Ganzen verformt sich das Brot beim Einfrieren zwar leicht, aber nach dem Auftauen merkt man kaum einen Unterschied. Zum Auftauen stelle ich es in kurzen Intervallen für wenige Sekunden in die Mikrowelle und wische zwischendurch das Kondenswasser vom Teller ab. Ich friere allerdings selten ganze Brote ein, weil wir nach dem Auftauen gar nicht so viel auf einmal aufessen.

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Die gesammelten Leserfragen zum Rezept findest du oben.

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