❤️Piccola guida sul pane: come conservare il pane fatto in casa❤️

❤️面包小知识之如何保存面包❤️

Il posto migliore per conservare il pane nel breve periodo è a temperatura ambiente, mentre il posto peggiore è il frigorifero, perché quella temperatura accelera proprio il raffermamento. Però a volte sforniamo troppo pane e dopo due giorni fuori dal frigo comincia comunque a indurirsi, quindi io faccio così: tengo a temperatura ambiente le fette per due giorni, mentre il resto lo porziono in base a quanto mangiamo ogni volta, lo avvolgo singolarmente nella pellicola, lo metto in un sacchetto gelo ben sigillato e lo congelo. Quando voglio mangiarlo, tiro fuori una porzione e la lascio scongelare a temperatura ambiente, oppure la passo velocemente al microonde, o ancora microonde e un giro nel tostapane: sembra appena sfornato.

Fai molta attenzione a sigillare tutto ermeticamente, altrimenti il pane perde umidità e si secca, e in più la mollica funziona come una spugna che assorbe tutti gli odori del freezer diventando immangiabile.

In breve bastano 4 semplici passaggi:

1️⃣Avvolgi le singole porzioni ben strette nella pellicola

2️⃣Metti tutto in un sacchetto gelo e sigilla bene

3️⃣Scrivi la data

4️⃣Conserva in freezer

💡 Domande e risposte sull'impasto (8)

Chiarimenti dell'autrice

Q:Io metto le fette direttamente nel sacchetto da freezer e ogni mattina ne stacco due per scaldarle in friggitrice ad aria. Domanda sincera: oltre a non farle attaccare, la pellicola trasparente serve a qualcos'altro?

A:Serve proprio a non farle attaccare così è comodissimo prendere solo quello che ti serve, e secondo me trattiene anche meglio l'umidità (anche se forse è solo una mia impressione!). Comunque vanno benissimo entrambi i metodi.

Q:A quanti gradi deve stare il congelatore?

A:Intendo il comparto del freezer vero e proprio, quello dove si tengono i ghiaccioli (intorno ai -18 °C).

Q:Una volta tirato fuori dal freezer posso scaldarlo a vapore in pentola?

A:A vapore in pentola non ho mai provato, ma ho idea che venga umidiccio. Io di solito lo lascio un po' a temperatura ambiente e poi lo passo 10 secondi al microonde oppure un attimo nel tostapane.

Q:Quanto tempo si può conservare in freezer?

A:Fino a due mesi senza nessun problema.

Q:Se non ho i sacchetti da freezer, posso avvolgerlo solo nella pellicola e metterlo direttamente in congelatore?

A:Allora mettilo poi dentro un contenitore ermetico: deve essere ben sigillato, perché con la sola pellicola si secca e assorbe gli odori del freezer.

Q:Per scongelarlo a temperatura ambiente lo tiri fuori la sera prima?

A:Io lo tiro fuori appena mi sveglio al mattino. Se per colazione non è ancora scongelato del tutto, lo metto al microonde per pochi secondi alla volta, mai decine di secondi tutti insieme o si scalda troppo. Poi, se ti piace il pane tostato, passalo pure nel tostapane.

Q:Basta lasciarlo scongelare a temperatura ambiente?

A:Sì, oppure puoi passarlo al microonde per una decina di secondi e altri pochi secondi se serve: viene morbidissimo. Se usi il microonde però va mangiato subito, perché lasciandolo lì poi indurisce; con lo scongelamento naturale a temperatura ambiente invece non hai fretta.

Q:Se congelo il pan bauletto intero senza tagliarlo a fette, c'è un modo rapido per fargli riprendere la forma e morbidezza originali?

A:Basta sigillarlo bene ed evitare che venga schiacciato in freezer. Congelandolo intero si deforma sempre un pochino, ma da scongelato cambia poco. Io lo scongelo a scatti di pochi secondi al microonde, ricordandomi a metà di togliere il pane per asciugare la condensa sul piatto. Però congelo raramente il filone intero, perché una volta scongelato non riesco a finirlo tutto.

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