❤️Советы по выпечке: как правильно хранить домашний хлеб❤️

❤️面包小知识之如何保存面包❤️

Лучше всего свежий хлеб хранить при комнатной температуре, а хуже всего в обычной камере холодильника, потому что температура около +4 °C только ускоряет черствение крахмала. Правда, если напечь слишком много, через пару дней хлеб начнёт черстветь и на столе. Поэтому после выпечки я оставляю запас на два дня при комнатной температуре, а остальной хлеб делю на разовые порции, каждую плотно заворачиваю в пищевую плёнку, убираю в пакет с зип-застёжкой, герметично закрываю и отправляю в морозилку. Когда захочется хлеба, достаю одну порцию и размораживаю на столе, чуть прогреваю в микроволновке или после неё слегка подсушиваю в тостере. По вкусу и мягкости он ничуть не уступает свежеиспечённому.

Главное правило при хранении: полная герметичность. Иначе хлеб потеряет влагу и высохнет, да и пористый мякиш работает как губка и быстро впитывает посторонние запахи из морозилки, после чего есть его уже невозможно.

Вся схема укладывается в четыре простых шага:

1️⃣Завернуть каждую порцию в пищевую плёнку

2️⃣Сложить в плотный пакет и герметично закрыть

3️⃣Подписать дату

4️⃣Убрать в морозильную камеру

💡 Вопросы читателей и подсказки (8)

Из комментариев автора

Q:Я кладу ломтики прямо в пакет для заморозки, а потом каждый день отламываю по 2 кусочка и разогреваю в аэрогриле. Хочу спросить: кроме того, чтобы ломтики не слипались, есть ли ещё какой-то смысл оборачивать их пищевой плёнкой?

A:Чтобы не слипались и было удобно брать по порциям, ну и по ощущениям плёнка лучше удерживает влагу, хотя, возможно, это уже самовнушение. Оба способа отличные.

Q:Какая температура в морозильной камере?

A:Обычная морозилка, где хранят мороженое. Ничего страшного, после разморозки хлеб всё равно восстановится. Просто размороженную порцию нужно съесть за один раз, а если нарезать заранее, удобно доставать ровно столько, сколько хочется съесть.

Q:После морозилки можно ли разогреть хлеб на пару в кастрюле?

A:На пару я не пробовала, но мне кажется, он размокнет и станет влажным. Я обычно даю ему немного оттаять при комнатной температуре, а потом грею 10 сек в микроволновке или слегка подрумяниваю в тостере.

Q:Подскажите, как долго хлеб можно хранить в морозилке?

A:Два месяца хранится без проблем.

Q:Если нет пакетов с застёжкой, можно просто завернуть в пищевую плёнку и сразу убрать в морозилку?

A:Тогда положите ещё и в герметичный контейнер. Главное, чтобы была полная герметичность: в одной пищевой плёнке хлеб подсохнет и впитает запахи морозилки.

Q:Для разморозки при комнатной температуре хлеб нужно доставать с вечера?

A:Я достаю утром, как только просыпаюсь. Если к завтраку ещё не до конца оттаял, грею пару секунд в микроволновке, если мало, то ещё пару секунд. Главное не ставить сразу на несколько десятков секунд, иначе легко пересушить. А если любите вкус поджаренного хлеба, можно потом допечь в тостере.

Q:Достаточно просто разморозить при комнатной температуре?

A:Да, или прогреть в микроволновке секунд десять с лишним, а если не хватит, добавить ещё пару секунд, мякиш будет очень мягким. Но после микроволновки хлеб нужно съесть сразу, иначе при остывании он затвердеет. А при естественной разморозке при комнатной температуре можно не торопиться.

Q:Если заморозить целую буханку без нарезки, есть ли способ быстро вернуть ей первоначальную мягкость?

A:Главное хорошо герметично упаковать и следить, чтобы в морозилке её ничем не придавило. Правда, целая буханка всё равно чуть теряет форму при заморозке, но после разморозки особой разницы нет. Я размораживаю в микроволновке короткими импульсами по несколько секунд и в перерыве вытираю конденсат с тарелки. Но я редко замораживаю целиком, потому что после разморозки столько сразу не съесть.

💬 Комментарии на сайте (0)

Отобранные вопросы читателей и разборы приведены выше.

❤️ 110⭐ 126💡 8 Q&As

Постоянная ссылка ↗