❤️홈베이킹 상식: 갓 구운 빵을 가장 맛있게 보관하는 법❤️

빵을 보관하기 가장 좋은 온도는 실온이고, 반대로 가장 피해야 할 곳은 냉장실이에요. 냉장실의 온도가 딱 빵의 전분 노화를 가장 빠르게 진행시키는 온도대거든요. 그렇지만 빵을 넉넉히 구워서 실온에 이틀 이상 두면 그때부터는 실온에서도 서서히 퍽퍽해지기 시작합니다. 그래서 저는 빵을 구운 뒤 식혀서, 이틀 동안 먹을 분량만 실온에 남겨 두고 나머지는 한 번 먹을 만큼씩 소분해서 보관해요. 랩으로 하나씩 꼼꼼히 감싼 다음 지퍼백에 넣어 공기를 빼고 밀봉해서 냉동실에 얼려 둡니다. 먹고 싶을 때마다 한 팩씩 꺼내 실온에서 해동하거나, 전자레인지로 살짝 데운 뒤 토스터에 잠깐 구워 먹으면 갓 구운 빵 못지않게 맛있어요.

보관할 때 가장 중요한 건 완벽한 밀봉이에요. 밀봉이 제대로 되지 않으면 수분이 날아가 빵이 마를 뿐만 아니라, 스펀지 같은 빵 속살이 냉동실 속 잡내를 모조리 흡수해서 먹기 어려워집니다.

요약하자면 딱 4단계만 기억하시면 돼요:

1️⃣먹을 분량씩 랩으로 꼼꼼히 개별 포장하기

2️⃣지퍼백에 담아 공기를 빼고 완전히 밀봉하기

3️⃣포장 겉면에 날짜 적어 두기

4️⃣냉동실에 넣어 보관하기